Shiitake Archieven - Herenboeren Heemstede

Kookweetje voor kids: shiitake

Weetjes over de paddenstoel die op hout groeit, de Japanse naam, de hartige umamismaak en een proefproefje met rauwe en gebakken hoedjes.

Prei uit de oven, shiitake krokant gebakken en radicchio met donkere randjes, samengebracht door een glazuur van sojasaus, honing en limoen.

Waar deze Japanse paddenstoel vandaan komt, waarom hij zo hartig smaakt, hoe je hem krokant bakt en wat je met de taaie steeltjes kunt doen.