Zin in een verrassend gerecht dat comfortfood en verfijning combineert? Deze andijvie-taart is een echte publiekslieveling! De knapperige bladerdeegbodem vormt het perfecte podium voor de frisse, iets bittere smaak van andijvie, die prachtig samengaat met romige geitenkaas, knapperige walnoten en een zoete touch van honing . Het resultaat is een hartige taart die zowel doordeweeks als bij een etentje indruk maakt. Serveer hem warm, met een frisse salade ernaast, en je hebt in no-time een feestelijke maaltijd op tafel.
Ingrediënten (4 personen)
Groenten & basis
- 6 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
- 500 g andijvie, grof gesneden
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
Zuivel & noten
- 150 g zachte geitenkaas (rol)
- 75 g walnoten, grof gehakt
- 200 ml crème fraîche
Eieren
- 3 eieren
Smaakmakers
- 2 el honing
- 2 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereiding
1
Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snijd de andijvie in repen en was goed. Snipper de uien.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snijd de andijvie in repen en was goed. Snipper de uien.
2
Vulling maken
Fruit de ui glazig in olijfolie. Voeg de andijvie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Klop de eieren los en meng met de crême fraiche.
Fruit de ui glazig in olijfolie. Voeg de andijvie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Klop de eieren los en meng met de crême fraiche.
3
Taart opbouwen
Bekleed een ingevette springvorm met bladerdeeg. Schep het andijvie-uienmengsel erin. Verdeel het eimengsel erover en leg de geitenkaas in stukjes bovenop. Strooi de walnoten erover en besprenkel met honing.
Bekleed een ingevette springvorm met bladerdeeg. Schep het andijvie-uienmengsel erin. Verdeel het eimengsel erover en leg de geitenkaas in stukjes bovenop. Strooi de walnoten erover en besprenkel met honing.
4
Bakken
Bak de taart 30-35 minuten in de oven tot hij goudbruin en gaar is.
Bak de taart 30-35 minuten in de oven tot hij goudbruin en gaar is.
Tip
Deze hartige taart smaakt warm het lekkerst, maar is ook heerlijk om koud mee te nemen voor een picknick of lunch.
Deze hartige taart smaakt warm het lekkerst, maar is ook heerlijk om koud mee te nemen voor een picknick of lunch.