NazomerDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Andijvie-taart met geitenkaas, walnoten en honing
Deze andijvie-taart met geitenkaas, walnoten en honing combineert comfortfood met verfijning. De knapperige bladerdeegbodem is het podium voor de frisse, licht bittere andijvie, die goed samengaat met romige geitenkaas, knapperige walnoten en een zoete toets van honing. Een hartige taart die doordeweeks net zo goed werkt als bij een etentje.
Ingrediënten
Groenten en basis
- 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
- 500 g andijvie, grof gesneden
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
Zuivel, ei en noten
- 150 g zachte geitenkaas (rol)
- 200 ml crème fraîche
- 3 eieren
- 75 g walnoten, grof gehakt
Smaakmakers
- 2 el honing
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, snijd de andijvie in repen en was die goed. Snipper de sjalotten en de knoflook.
Vulling maken
Fruit de sjalot met de knoflook glazig in de olijfolie. Voeg de andijvie in delen toe en laat die slinken. Breng op smaak met zout en peper. Klop de eieren los en meng ze met de crème fraîche.
Taart opbouwen
Bekleed een ingevette springvorm met het bladerdeeg en schep het andijviemengsel erin. Verdeel het eimengsel erover en leg de geitenkaas in stukjes bovenop. Strooi de walnoten erover en besprenkel alles met de honing.
Bakken
Bak de taart 30 tot 35 minuten in de oven, tot hij goudbruin en gaar is. Laat hem kort rusten voor het aansnijden.
Tips van de boerderij
Deze hartige taart smaakt warm het lekkerst, maar is ook heerlijk koud mee te nemen voor een picknick of lunch.
Serveer er een frisse salade bij, dan heb je een complete maaltijd.
BewaarTips
Andijvie blijft 3 tot 4 dagen goed in een open zakje met een droog keukenpapiertje erbij. Was het blad niet voor het opbergen en zorg voor wat luchtcirculatie. Luchtdicht verpakt is andijvie binnen twee dagen geel en nat.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan