Zomer
Aziatische roerbak met Chinese kool, broccoli en koolrabi
Deze Aziatische roerbak is snel en kleurrijk, vol knapperige groenten van het land: Chinese kool, broccoli, koolrabi en meiraap in een glanzende saus van soja, honing en sesam. Met rijst of noedels staat er binnen een half uur een volwaardige maaltijd op tafel.
Ingrediënten
Voor het gerecht
- ½ Chinese kool
- 1 broccoli
- 1 koolrabi
- 1 meiraap
- 2 tenen verse knoflook
Kruiden uit onze tuin
- Bieslook (als garnering)
Verder nodig
- 300 g basmatirijst of noedels
- 3 el zonnebloemolie of arachideolie
- 3 el sojasaus
- 1 el oestersaus (optioneel)
- 1 el honing
- 1 tl sesamolie
- 1 tl geraspte gember (optioneel)
- 1 el sesamzaadjes
Bereiding
Rijst koken
Kook de rijst (of noedels) volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Groenten snijden
Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de koolrabi en meiraap en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de Chinese kool in brede repen en hak de knoflook fijn.
Saus mengen
Meng de sojasaus, oestersaus, honing en sesamolie in een kommetje, dan staat de saus klaar zodra de groenten gaar zijn.
Wok aanzetten
Verhit de olie in een grote wok en bak de knoflook (en eventueel de gember) 30 seconden.
Roerbakken
Voeg de koolrabi en meiraap toe en roerbak 4 minuten. Voeg dan de broccoli toe en bak nog 3 minuten. Wok als laatste de Chinese kool 2-3 minuten mee.
Saus erbij
Giet de saus over de groenten en roerbak nog 1 minuut, tot alles glanst.
Serveren
Serveer met de rijst of noedels en bestrooi met sesamzaadjes en fijngeknipte bieslook.
Lekker als…
Wil je er een maaltijd met vlees, vis of tofu van maken? Bak blokjes kip, garnalen of gemarineerde tofu apart en schep ze er op het laatst door. Restjes zijn de volgende dag opgewokt of koud als lunch nog prima.
* Vegetarisch als je de oestersaus weglaat of vervangt door vegetarische oestersaus (paddenstoelensaus).
BewaarTips
Chinese kool: in de koelkast 1-2 weken, in een open zakje in de groentelade. Aangesneden kool: snijvlak afdekken en binnen een paar dagen gebruiken.
Koolrabi & meiraap: in de koelkast 1-2 weken. Snijd het loof er direct af en bewaar knol en loof apart; zo blijft de knol langer stevig.
Broccoli: in de koelkast 3-5 dagen, in een open zakje in de groentelade. Niet wassen vóór het bewaren en niet luchtdicht verpakken.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen – biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.