Herenboeren_Heemstede_wit
Menu
image (5)

Bewaartips van geoogste groente (3)






Bewaartips van geoogste groente


Home / Projecten / Bewaartips

Bewaartips van geoogste groente

Handige tips om je oogst zo lang mogelijk vers te houden — met opties voor korte én lange termijn.

🥕 Bieten

🧊✨ BewaarTip – Korte termijn
  • Ongewassen, met een beetje aarde, op een koele plek (8–12°C): 1–3 weken houdbaar.
  • In de groentelade van de koelkast: tot 10 dagen.
🧊✨ BewaarTip – Lange termijn
  • Invriezen: Bieten 30–40 min koken, pellen, in blokjes snijden → invriezen; houdbaarheid 8–12 maanden.
  • Fermenteren: Rauw in blokjes met 2% zoutwater; na 7–14 dagen klaar, en daarna maanden houdbaar in de koelkast.
  • Wecken: Gekookte bieten met zuur (bijv. inmaakazijn) blijven 6–12 maanden goed.

🥬 Savooiekool

🧊✨ BewaarTip – Korte termijn
  • In de koelkast: 1–2 weken. Wikkel in een licht vochtige doek voor langere versheid.
🧊✨ BewaarTip – Lange termijn
  • Invriezen: Kool in repen, 2–3 min blancheren, snel koelen → invriezen; blijft 10–12 maanden goed.
  • Fermenteren (zuurkoolstijl): Fijnsnijden, 2% zout toevoegen, stampen tot sap vrijkomt; in een pot onder vocht → maanden tot jaren houdbaar.
  • Drogen: Dunne repen drogen in een voedseldroger/oven op 50°C → 1 jaar houdbaar en later te gebruiken in soepen.

🧅 Prei

🧊✨ BewaarTip – Korte termijn
  • In de koelkast, liefst staand en licht vochtig: 5–7 dagen.
🧊✨ BewaarTip – Lange termijn
  • Invriezen: In ringen snijden, 2 min blancheren, drooggedept invriezen; blijft 10–12 maanden goed.
  • Drogen: Preiringen drogen op 50–55°C → 1 jaar houdbaar.
  • Fermenteren: In ringen, 2% zout; geeft een zachte ui-achtige smaak → enkele maanden houdbaar.

🥗 Veldsla

(Vers blijft hij maar kort goed, dus langere bewaring vraagt om verwerking.)

🧊✨ BewaarTip – Korte termijn
  • Licht vochtig in een theedoek in de koelkast: 3–4 dagen.
🧊✨ BewaarTip – Lange termijn
  • Invriezen: Alleen geschikt voor gebruik in soepen/sauzen. Kort blancheren (10–15 sec) → 6 maanden houdbaar.
  • Pesto maken: Veldsla + olie + noten + knoflook → invriezen in blokjes; 6–9 maanden houdbaar.
  • Drogen (voor bouillonpoeder): 40°C tot volledig droog → 1 jaar houdbaar.

🥬 Boerenkool

🧊✨ BewaarTip – Korte termijn
  • In de koelkast 5–7 dagen; bladeren blijven langer goed dan gesneden boerenkool.
🧊✨ BewaarTip – Lange termijn
  • Invriezen: Bladeren strippen, 2–3 min blancheren → invriezen; 10–12 maanden houdbaar.
  • Fermenteren: Heerlijk als “kale-kimchi”: boerenkool + chili + zout → maanden houdbaar.
  • Drogen: Boerenkoolchips of droge snippers voor soepen; luchtdicht → 6–12 maanden houdbaar.
Heb je zelf aanvullende bewaartips? Deel ze met je team — zo houden we samen de oogst langer goed.



Onze oogst is het lekkerst als je ’m zo vers mogelijk eet. Maar soms wil je iets bewaren voor later. Met deze tips blijven de groenten uit de kas, van het land en uit de koeling zo lang mogelijk mooi en knapperig.

🌱Grün im Schnee

In de koelkast:
3–5 dagen
Bewaren:
In een los open zakje of een bakje met keukenpapier.
  • Niet wassen vóór bewaren, anders wordt het blad snel slap.
  • Tip: Dit blad is redelijk winterhard—buiten blijft het vaak zelfs langer goed dan in de koelkast.

🌿Winterpostelein

In de koelkast:
2–3 dagen
Bewaren:
Heel gevoelig voor vocht.
  • Bewaar in een zeer droog bakje met een vel keukenpapier.
  • Eventueel licht open laten voor ventilatie.
  • Niet samen met fruit (zoals appels) bewaren — ethyleen maakt het sneller slap.

🌱Veldsla

In de koelkast:
3–4 dagen
Bewaren:
In een luchtdoorlatend zakje met een velletje keukenpapier.
  • Tip: Zit er zand in de kropjes? Pas wassen vlak voor gebruik, nooit vooraf.

🥬Boerenkool

In de koelkast:
5–7 dagen
Bewaren:
In een open zak of losse stengels in de groentelade.
  • Langer bewaren: Blancheren en dan invriezen — blijft tot 6 maanden goed.
  • Tip: Knijp eens in het blad: hoe steviger, hoe langer houdbaar.

🥕Rode biet (met loof of zonder)

Knollen – in de koelkast:
2–3 weken
Knollen – bewaren:
In een papieren zak of los in de groentelade.
Loof:
Direct verwijderen en apart bewaren; blijft maar 1–2 dagen goed.
  • Loof kan je gebruiken als spinazie.
  • Langer bewaren: Rauw in zand (in een kistje koel en donker) → tot 2 maanden.
  • Langer bewaren: Gekookt of geroosterd → 3–4 dagen in de koelkast.

;