Voorjaar
Lauwwarme spinazie-krulsla schotel met zachte ui
Een heerlijk licht gerecht waarin warme spinazie en zoet gegaarde ui samenkomen met knapperige krulsla en een pittige mosterd-citroendressing. Fris, snel klaar en vol van smaak.
Ingrediënten
Voor de schotel
- Flinke schaal spinazie
- 1 krop krulsla
- 2 uien
- Olijfolie
- Klein beetje mosterd
- Scheutje natuurazijn of citroensap
- Peper en zout
Voor de dressing
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- Beetje citroensap of azijn
- Peper en zout
🌱 Kruiden uit onze tuin
- Bieslook
- Peterselie
- Citroenverbena
- Beetje dille
Bereiding
Ui bakken
Snijd de uien in halve ringen. Bak ze langzaam in olijfolie tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
Spinazie laten slinken
Voeg de spinazie toe en laat deze kort slinken. Niet te lang bakken — hij moet mooi groen blijven.
Krulsla toevoegen
Scheur de krulsla grof. Haal de pan even van het vuur en meng de sla erdoor zodat hij alleen een beetje lauwwarm wordt maar nog knapperig blijft.
Dressing & serveren
Meng 3 eetlepels olijfolie met 1 theelepel mosterd, een beetje citroensap of azijn, peper en zout. Meng de dressing door de warme groenten.
Extra lekker met
- Gekookt eitje
- Oude kaas
- Walnoten
- Aardappeltjes uit de oven
BewaarTips
Spinazie: In de koelkast 2–3 dagen. Bewaar ongewassen in een open zakje met keukenpapier in de groentelade. Invriezen: kort blancheren, uitknijpen en invriezen; 10–12 maanden houdbaar.
Krulsla: In de koelkast 3–5 dagen. Bewaar met een licht vochtig keukenpapiertje om de stronk, in een open zakje. Niet pletten in de groentelade en niet te nat wegzetten.