Voorjaar
Roergebakken knolvenkel met paksoi en zachte ui
Een licht en fris roergebakken gerecht waarin de anijsachtige knolvenkel, knapperige paksoi en zoet gegaarde ui prachtig samenkomen. Snel klaar, vol smaak en heerlijk van onze eigen boerderij.
Ingrediënten
Voor het roergerecht
- 1 knolvenkel
- 1 paksoi
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
- Olijfolie
- Scheutje sojasaus
- Peper en zout
- Beetje citroensap
🌱 Kruiden uit onze tuin
- Dille
- Bieslook
- Peterselie
- Beetje tijm
Bereiding
Groenten snijden
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knolvenkel in dunne reepjes. Snijd de paksoi: de witte stelen apart en de groene bladeren apart. Bewaar het fijne venkelloof voor de garnering.
Ui langzaam bakken
Verhit olijfolie in een grote pan of wok. Bak de ui rustig 6–8 minuten zodat hij zacht en licht zoet wordt. Voeg de knoflook toe.
Knolvenkel bakken
Doe de venkelreepjes erbij en bak ongeveer 8 minuten mee tot ze zacht zijn maar nog een beetje bite houden.
Paksoi toevoegen
Voeg eerst de witte stelen van de paksoi toe en bak 2 minuten. Doe daarna het groene blad erbij tot het net geslonken is. Voeg een klein scheutje sojasaus toe.
Op smaak maken & serveren
Breng op smaak met peper, een beetje zout, een paar druppels citroensap en fijngesneden dille of peterselie. Garneer met het bewaarde venkelloof. Lekker met gebakken aardappeltjes, rijst, noedels, een vegetarische burger of een stukje zalm of kip.
BewaarTips
Knolvenkel: In de koelkast 5–7 dagen. Bewaar in een open zakje in de groentelade. Aangesneden venkel: snijvlak afdekken met folie en binnen 2–3 dagen gebruiken. Het loof apart bewaren en snel opmaken (1–2 dagen).
Paksoi: In de koelkast 3–5 dagen. Bewaar in een perforatiezak of open zakje in de groentelade. Niet wassen voor het bewaren — dat maakt ze sneller slap. Slap geworden? 30 min in ijswater maakt ze weer knapperig.