Voorjaar
Spinazie-steaks uit de oven
Een verrassend gerecht waarbij spinazie zelf de hoofdrol speelt. Door spinazie eerst samen te drukken en daarna te bakken krijg je stevige, sappige “steaks” met een intense spinaziesmaak.
Ingrediënten
Voor de spinazie-steaks
- 600–800 g verse spinazie
- 2 eieren
- 3–4 eetlepels bloem
- Peper en zout
- Scheutje olijfolie of boter
🌱 Kruiden uit onze tuin
- Bieslook
- Peterselie
- Selderij
- Klein beetje marjolein
Bereiding
Spinazie laten slinken
Verhit een grote pan. Doe de spinazie erin en laat deze zonder veel vocht slinken. Dit duurt ongeveer 2–3 minuten.
Vocht eruit drukken
Doe de geslonken spinazie in een vergiet of doek. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Dit is belangrijk zodat de steaks stevig worden.
Spinazie fijn hakken
Hak de spinazie grof met een mes.
Beslag mengen
Meng in een kom de spinazie, eieren, bloem, peper en zout, en de fijngehakte bieslook, peterselie en een beetje selderij. Je krijgt een dikke groene massa.
Steaks vormen
Maak met je handen platte ronde schijven van ongeveer 1–2 cm dik.
Krokant bakken
Verhit olie of boter in een koekenpan. Bak de spinazie-steaks 4–5 minuten per kant tot ze goudbruin en stevig zijn.
Laten rusten & serveren
Laat ze 1 minuut op een bord rusten zodat ze steviger worden. Deze spinazie-steaks zijn lekker met een beetje citroen, yoghurt of room, of een gebakken ei. Maar ze zijn ook gewoon zo uit de pan verrassend lekker.
BewaarTips
Spinazie: In de koelkast 2–3 dagen. Bewaar ongewassen in een open zakje met keukenpapier in de groentelade. Invriezen: kort blancheren, uitknijpen en invriezen; 10–12 maanden houdbaar.