Deze bindsla met geroosterde broccoli & bloemkool is een lichte, knapperige salade met volop groenten van het land. De warme, goudbruine roosjes uit de oven combineren perfect met frisse bindsla en een levendige citroendressing. Met Parmezaan en pijnboompitten erbovenop heb je in een kwartier een gerecht dat luxe oogt en toch heel eenvoudig is. Ideaal als lunch of als bijgerecht bij een zomerse of nazomerse maaltijd.
Ingrediënten (4 personen)
- 1 krop bindsla, grof gescheurd
- ½ bloemkool, in kleine roosjes
- ½ broccoli, in kleine roosjes
- 1 hand pijnboompitten
- 40 g Parmezaanse kaas, geschaafd
- Dressing:
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl honing
- ½ tl mosterd
- Snuf zout
- Kruiden uit onze tuin:
- → basilicum, peterselie, citroenverbena (heel fijngesneden door de dressing)
Bereidingswijze
Bereidingstijd: 25 min
1
Verwarm de oven op 200°C.
2
Meng bloemkool en broccoli met olie, peper, zout.
3
Rooster 18–20 min tot goudbruin.
4
Meng de dressing en roer er 1 tl fijngehakte citroenverbena door.
5
Verdeel bindsla over borden, leg de geroosterde groenten erop.
6
Bestrooi met pijnboompitten en Parmezaan.
7
Druppel de dressing erover. Fris, snel en perfect bij bijna alles.
Kruiden
🌿
Kruiden
- Kruiden uit onze tuin:
- → basilicum, peterselie, citroenverbena (heel fijngesneden door de dressing)