Fris, hartig en snel op tafel
Deze salade met krokante spekjes en een pittige mosterddressing is de perfecte combinatie van fris en hartig. Bindsla is stevig maar zacht van smaak, en vormt een ideale basis voor een warme dressing vol karakter. Binnen 20 minuten zet je een verrassend gerecht op tafel dat zowel als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd indruk maakt. Extra lekker met een gekookt eitje of wat geroosterde noten!
Variatietip
Vervang de spekjes eens door gerookte zalm of gegrilde halloumi voor een net zo hartige, maar iets lichtere twist. Ook lekker met linzen of gegrilde courgette voor een vegetarische versie met extra bite.
IngrediΓ«nten
- 1 krop bindsla (of 2 kleine kroppen)Β
- 150 g gerookte spekblokjesΒ
- 1 sjalotje (fijngehakt)Β
- 1 el grove mosterdΒ
- 1 el gladde mosterdΒ
- 2 el wittewijnazijn of appelciderazijnΒ
- 4 el olijfolie of zonnebloemolieΒ
- 1 tl honingΒ
- Peper en zout naar smaakΒ
- Eventueel: gekookt ei, croutons, of wat geroosterde notenΒ
Bereiding
1
Was en snijd de bindsla
β’ Verwijder eventueel de buitenste bladeren.
β’ Snijd de bindsla in reepjes of laat de blaadjes heel voor een rustiekere look.
β’ Droog goed in een slacentrifuge of met keukenpapier.
β’ Verwijder eventueel de buitenste bladeren.
β’ Snijd de bindsla in reepjes of laat de blaadjes heel voor een rustiekere look.
β’ Droog goed in een slacentrifuge of met keukenpapier.
2
Bak de spekjes
β’ Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant.
β’ Voeg in de laatste minuut het sjalotje toe en bak kort mee.
β’ Laat iets afkoelen, maar houd het vet in de pan β dit geeft smaak aan de dressing.
β’ Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant.
β’ Voeg in de laatste minuut het sjalotje toe en bak kort mee.
β’ Laat iets afkoelen, maar houd het vet in de pan β dit geeft smaak aan de dressing.
3
Maak de mosterddressing
β’ Meng beide soorten mosterd, azijn, olie, honing, en wat peper en zout.
β’ Voeg eventueel een eetlepel van het warme spekvet toe voor extra smaak.
β’ Klop goed door elkaar.
β’ Meng beide soorten mosterd, azijn, olie, honing, en wat peper en zout.
β’ Voeg eventueel een eetlepel van het warme spekvet toe voor extra smaak.
β’ Klop goed door elkaar.
4
Meng en serveer
β’ Schep de sla om met de warme spekjes (inclusief sjalot) en de dressing.
β’ Garneer eventueel met gekookt ei in partjes, croutons of geroosterde noten.
β’ Schep de sla om met de warme spekjes (inclusief sjalot) en de dressing.
β’ Garneer eventueel met gekookt ei in partjes, croutons of geroosterde noten.