HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Bloemkoolwraps met rucola en radijs
Deze bloemkoolwraps met rucola en radijs zijn een frisse, lichte maaltijd die barst van smaak en kleur. De geroosterde bloemkool gaat samen met pittige rucola, knapperige radijs en een romige saus van tahin of geitenkaas. Gezond, simpel en vol kruiden uit onze eigen tuin.
Ingrediënten
Voor de bloemkool
- een halve bloemkool, in kleine roosjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl tijm uit onze tuin
- Zout en zwarte peper
Voor de wraps
- 4 kleine wraps of pitabroodjes
- 2 handen rucola
- 6 radijsjes, wit en rood, dun gesneden
Voor de saus
- 2 el hummus of zachte geitenkaas
- 1 el tahin, optioneel voor extra romigheid
- 1 el citroensap
- 1 tl honing, optioneel bij de geitenkaasvariant
Bereiding
Bloemkool roosteren
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bloemkoolroosjes met de olijfolie, de tijm, zout en peper, spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier en rooster ze 20 tot 25 minuten, tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
Saus maken
Meng de tahin met het citroensap, een klein scheutje water en wat zout tot een romige saus. Je kunt ook hummus of geitenkaas als basis nemen.
Wraps verwarmen
Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of in de oven.
Wraps samenstellen
Besmeer de wraps met de saus, verdeel de geroosterde bloemkool erover en leg er rucola en radijs op. Druppel er bij de geitenkaasvariant wat honing over, garneer met verse koriander of bieslook en rol de wraps op.
Tips van de boerderij
Kruiden uit onze tuin: tijm mee geroosterd met de bloemkool, koriander fijngehakt als frisse topping en bieslook door de saus.
Met hummus in plaats van geitenkaas is dit gerecht veganistisch.
BewaarTips
Rucola blijft 2 tot 3 dagen goed en is gevoelig voor vocht. Bewaar het blad droog in een bakje met een droog keukenpapiertje op de bodem en dek dat losjes af, zodat er lucht bij kan. Leg het niet nat weg, want dan wordt het binnen een dag slijmerig.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan