NazomerZelf een bouillonblokje van kruiden maken
Een bouillonblokje van kruiden maak je zelf, zonder onnodige toevoegingen. Selderij, peterselie en lavas geven samen met zout de smaak die je van een bouillonblokje kent. Fijngehakt en ingevroren heb je er het hele jaar plezier van.
Ingrediënten
Voor een bouillonblokje
- een hand vol selderij
- een hand vol peterselie
- een hand vol lavas
- zout
Bereiding
Kruiden oogsten en hakken
Neem voor een bouillonblokje een hand vol van de kruiden selderij, peterselie en lavas. Naast zout zijn dit de kruiden die de smaak aan een bouillonblokje geven. Hak ze fijn.
Drogen en invriezen
Dep de gehakte kruiden droog en bewaar ze in een bakje in de vriezer. De losse bevroren blaadjes laten zich gemakkelijk per portie verdelen. Dat scheelt een hoop onnodige hulpstoffen zoals palmolie, gist en suiker.
In olijfolie invriezen
Wil je voorkomen dat de kruiden kleur verliezen, vries ze dan in olijfolie in. Neem een ijsblokjesvorm die je kunt afdekken met een deksel of met folie, giet de vormpjes halfvol met olie en voeg de kruiden toe. Zorg dat de kruiden onder de olie staan als je ze invriest.
Tips van de boerderij
Andere kruiden die zich goed lenen voor invriezen zijn de zogenoemde harde kruiden: salie, oregano, rozemarijn en tijm. Zachte kruiden zoals basilicum, dille en munt zijn minder geschikt.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan