HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Broccoli-bloemkool ovenschotel met palmkool
Deze broccoli-bloemkool ovenschotel met palmkool is pure comfortfood uit de keuken van de boerderij. Knapperige groenten, een romige saus met mosterd en kruidige kaas vormen samen een goudbruine laag uit de oven. De palmkool en de kruiden uit de tuin geven het gerecht extra diepte en een stevige, aardse smaak.
Ingrediënten
Groenten
- 1 kleine bloemkool, in roosjes
- 1 kleine broccoli, in roosjes
- 6 tot 8 grote bladeren palmkool, in repen
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
Voor de saus en de korst
- 200 ml crème fraîche
- 1 el mosterd
- 100 g geraspte kaas, belegen of cheddar
- 50 g broodkruim of panko
- Peper en zout
- Tijm en marjolein uit onze tuin
Bereiding
Groenten voorkoken
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de broccoli- en bloemkoolroosjes 4 tot 5 minuten voor in gezouten water.
Palmkool bakken
Bak de palmkool drie minuten in een pan met olijfolie en de knoflook.
Saus maken
Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd, peper, zout, een theelepel fijngesneden tijm en een theelepel marjolein.
Schotel opbouwen
Doe alle groenten in een ovenschaal en roer de saus erdoor. Strooi de kaas en het broodkruim erover.
Bakken
Bak de schotel vijfentwintig minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Tips van de boerderij
Kruiden uit onze tuin: tijm, salie, marjolein en bonenkruid passen hier allemaal goed bij.
Panko geeft een luchtiger korstje dan gewoon broodkruim.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan