Uit de kruidentuin
Wat kun je met citroenmelisse
Citroenmelisse is een uitbundige plant in onze kruidentuin, die al vroeg in het jaar blad heeft. De smaak is fris en citrusachtig en neigt naar citronella, dus gebruik niet te veel tegelijk maar net genoeg voor een frisse noot. Juist de jonge blaadjes kun je in veel gerechten gebruiken.
Zo gebruik je citroenmelisse
Limonade met een paar blaadjes in water en ijsblokjes, eventueel met wat honing. Thee van enkele blaadjes in kokend water, het liefst vers: houd je van verse muntthee, dan vind je deze vast ook lekker.
In salades, zoals in de Noord-Afrikaanse keuken, waar citroenmelisse graag wordt gebruikt vanwege de citrussmaak. In stoofgerechten voegt het een frisse toon toe. Bij vis is het een mooie garnering en ook in een toetje doet het het goed.
Wat er verder over verteld wordt
Citroenmelissethee wordt van oudsher gebruikt als kalmerend middel en zou de spijsvertering tot rust brengen. Ook wordt er een positief effect op het geheugen aan toegeschreven. Er zijn studies gedaan naar het tegengaan van versuikering van eiwitten, vanwege het rozemarijnzuur dat in dit kruid zit.
In de tuin
Bijen zijn er gek op, want de bloemen zijn rijk aan nectar. Muggen en roofinsecten juist niet. Onze imkers wrijven hun handen in met gekneusde blaadjes: de bijen reageren daar rustiger door.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan