LenteDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Gebakken aardappeltjes met frisse dragon-bieslookdressing
Dit gerecht met gebakken aardappeltjes past heerlijk bij een stukje vis of vlees met gestoofde prei of asperges. Het sausje van yoghurt met mosterd, dragon en bieslook maak je in de tijd dat de aardappels in de pan staan.
Ingrediënten
Voor de aardappeltjes
- 350 g geschilde aardappels, natuurlijk van de Herenboeren
- Boter of olie om in te bakken
Voor het sausje
- 2 el Griekse yoghurt of sojayoghurt
- 1 el mayonaise of plantaardige mayonaise
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl grove mosterd
- 1 el gehakte bieslook
- 1 el gehakte dragonblaadjes
- Zout en peper
Bereiding
Aardappels bakken
Bak de aardappeltjes in olie of boter tot ze rondom goudbruin zijn.
Sausje maken
Voeg de ingrediënten voor het sausje bij elkaar en meng ze goed.
Serveren
Serveer de warme aardappeltjes met het frisse sausje erbij.
Tips van de boerderij
Lekker bij een stukje vis of vlees, met gestoofde prei of asperges ernaast.
BewaarTips
Aardappelen bewaar je koel, donker en droog, tussen 8 en 12 graden. Zet ze niet in de koelkast. Goed gedroogd in een jute zak of in een koele kelder gaan ze 2 tot 3 maanden mee.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan