Zomer
Gegrilde broccoli, bloemkool en koolrabi met frisse sla-salade
Gegrilde broccoli, bloemkool, koolrabi en meiraap, goudbruin geroosterd met tijm en knoflook, naast een frisse salade van drie slasoorten met honing-mosterddressing en bieslook. Warm en knapperig tegelijk – recht van het land.
Ingrediënten
Voor het gerecht
- 1 broccoli
- ½ bloemkool
- 1 koolrabi
- 1 meiraap
- 1 teen verse knoflook
- Eikenbladsla
- Lollo bionda
- Groene eikensla
Kruiden uit onze tuin
- Bieslook
- Tijm
Verder nodig
- 4 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 tl mosterd
- Sap van ½ citroen
- Peper en zout
Bereiding
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200°C.
Groenten snijden
Snijd de broccoli, bloemkool, koolrabi en meiraap in hapklare stukken.
Op smaak brengen
Meng de groenten met 2 el olijfolie, de fijngehakte knoflook, tijm, peper en zout.
Roosteren
Rooster 25-30 minuten in de oven tot alles goudbruin is.
Salade maken
Maak ondertussen een salade van de drie slasoorten.
Dressing kloppen
Klop een dressing van 2 el olijfolie, honing, mosterd en het citroensap.
Salade aanmaken
Meng de dressing door de sla en strooi er fijngesneden bieslook over.
Serveren
Serveer de warme geroosterde groenten naast de frisse salade.
Lekker als…
Een complete vegetarische maaltijd op zich. Lekker met een snee brood, wat gekookte aardappels of een zacht gekookt eitje erbij. De geroosterde groenten zijn ook koud nog prima – ideaal voor de lunch.
BewaarTips
Sla (eikenblad, lollo bionda & groene eikensla): in de koelkast 3-5 dagen. Wikkel een licht vochtig keukenpapiertje om de stronk en bewaar in een open zakje in de groentelade. Pas wassen vlak voor gebruik.
Koolrabi & meiraap: in de koelkast 1-2 weken. Snijd het loof er direct af en bewaar knol en loof apart; zo blijft de knol langer stevig.
Broccoli & bloemkool: in de koelkast 3-5 dagen, in een open zakje in de groentelade. Niet wassen vóór het bewaren en niet luchtdicht verpakken.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen – biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.