HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Gegrilde Chinese kool met miso-honing dressing en geroosterde noten
Een eenvoudig stuk Chinese kool wordt met de juiste bereiding verrassend luxe. Deze gegrilde Chinese kool krijgt op de grillpan een licht rokerige smaak en blijft toch knapperig. De dressing van miso met honing brengt zoet en hartig samen, in balans gehouden door een vleugje gember en knoflook. Geroosterde noten en sesamzaad maken het gerecht af.
Ingrediënten
Voor de kool
- 1 Chinese kool
- 2 el olijfolie
- Peper naar smaak
Voor de dressing
- 2 el witte miso
- 1 el honing
- 1 el sojasaus
- 1 tl rijstazijn of citroensap
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 tl geraspte gember
Voor de afwerking
- 2 el gemengde noten, grof gehakt en geroosterd
- 1 tl sesamzaadjes, optioneel
- Verse koriander of peterselie
Bereiding
Voorbereiden
Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden, of in kwarten als hij groot is. Dep de snijkanten droog met keukenpapier.
Grillen
Verhit een grillpan of barbecue goed heet. Bestrijk de snijkant van de koolhelften met olijfolie en gril ze 3 tot 4 minuten per kant, tot er mooie grillstrepen ontstaan en de kool wat zachter is maar nog knapperig.
Dressing maken
Meng de miso, de honing, de rijstazijn, de sojasaus, de knoflook en de gember tot een gladde saus. Proef en pas de balans tussen zoet, zuur en zout eventueel aan.
Serveren
Leg de gegrilde koolhelften op een schaal en lepel de dressing eroverheen. Bestrooi met de geroosterde noten en het sesamzaad en garneer met koriander of peterselie.
Tips van de boerderij
Met wat gestoomde rijst erbij wordt dit een lichte maaltijd.
Op de barbecue werkt dit gerecht net zo goed als op de grillpan.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan