ZomerDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Gegrilde ijsbergsla met misodressing en knapperige knoflook
Gegrilde ijsbergsla klinkt gek, maar werkt verrassend goed. Door de parten kort te grillen krijgt de sla een rokerige smaak terwijl hij vanbinnen knapperig blijft. Met een hartige misodressing en krokante knoflookchips wordt een simpele krop een indrukwekkend bijgerecht of een lichte lunch.
Ingrediënten
Voor de gegrilde sla
- 1 krop ijsbergsla
- 1 el olijfolie
- Snuf zout en versgemalen peper
Voor de misodressing
- 1 el witte miso, of rode miso voor meer pit
- 1 tl rijstazijn of witte wijnazijn
- 1 tl sesamolie
- 1 tl honing of ahornsiroop
- 2 el water om te verdunnen
- 1 tl citroensap of limoensap
Voor de topping
- 1 teentje knoflook, in flinterdunne plakjes
- 1 el neutrale olie of sesamolie om in te bakken
- Geroosterde sesamzaadjes
- Fijngesneden bosui of koriander, optioneel
Bereiding
Sla voorbereiden
Snijd de krop ijsbergsla in twee of vier parten en laat de kern eraan zitten, zodat de parten niet uit elkaar vallen. Bestrijk de snijkanten met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
Grillen
Verhit een grillpan of gewone pan op hoog vuur. Gril de parten 1 tot 2 minuten per snijkant, tot ze mooie grillstrepen hebben. Laat ze licht slinken maar zorg dat ze knapperig blijven.
Dressing maken
Meng alle ingrediënten voor de misodressing in een kommetje. Roer tot een gladde saus en voeg water toe tot hij net vloeibaar genoeg is om over de sla te schenken.
Knoflookchips maken
Verhit de olie in een klein pannetje en bak de knoflookplakjes op laag vuur tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveren
Leg de gegrilde sla op een bord en besprenkel hem met de misodressing. Garneer met sesamzaadjes, de knoflookchips en eventueel bosui of koriander.
Tips van de boerderij
Vervang de honing door ahornsiroop voor een veganistische versie.
Knoflook kleurt snel na, dus haal hem uit de pan zodra hij goudbruin is.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan