LenteGepofte prei met mosterd-roomsaus
Dit groentegerecht past altijd. De gepofte prei kun je stoven in de pan, in de oven of op de barbecue. In tien minuten is hij gaar en de saus bereid je er koud bij.
Ingrediënten
Voor de prei
- 1 medium prei per persoon
- Aluminiumfolie voor de ovenmethode
- Een scheutje bouillon voor de panmethode
Voor de saus
- 100 ml kookroom of plantaardige kookroom
- 1 el grove mosterd
- Peper en zout
- Een paar stengeltjes bieslook, fijngeknipt, optioneel
Bereiding
In de oven
Wikkel de prei in aluminiumfolie en pof hem 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
In de pan
In de pan hoef je slechts een scheutje bouillon toe te voegen en de prei zachtjes te stoven, ongeveer tien minuten.
Op de barbecue
Op de barbecue kun je de prei zo op de grill leggen en de barbecue sluiten, of een deksel op het rooster leggen, 10 tot 15 minuten. Haal daarna de buitenste verkoolde bladeren eraf.
Saus maken
Meng de kookroom met de grove mosterd en breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer hem koud bij de warme prei.
Tips van de boerderij
Nog een paar stengeltjes bieslook fijn knippen en aan de saus toevoegen maakt het helemaal feestelijk af.
BewaarTips
Prei blijft 5 tot 7 dagen goed in de koelkast, het liefst staand, met de wortels eraan en licht vochtig. Voor de langere termijn: in ringen snijden, twee minuten blancheren, droogdeppen en invriezen. Zo blijft prei 10 tot 12 maanden goed.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan