Een eenvoudige ovenschaal die groots smaakt: zoete geroosterde biet, knapperige boerenkool en zachte ui in één tray. Door de komijn en een vleugje honing krijgt alles een warme, licht gekaramelliseerde smaak. Perfect als bijgerecht of als stevige groenteschotel om zo van te genieten. Recht van het land, zo op je bord.
Ingrediënten (2 personen)
- 2 kleine rode bieten (of 1 grote), geschild en in partjes
- 1 flinke hand boerenkool, in grove stukken, harde nerven verwijderd
- 1 ui (rood of geel), in dunne ringen
- 2–3 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl grof zeezout (of naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper
- 1 tl honing (optioneel, maar heerlijk voor karamellisering)
1
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Biet mengen
Meng de bietpartjes in een kom met:
2 el olijfolie
de komijn
zout & peper
eventueel wat verse tijm of rozemarijn
3
Stap 1 — Eerst de biet roosteren
Verspreid de bietpartjes over de bakplaat.
Rooster 25–30 minuten, tot ze bijna gaar zijn.
Schep halverwege even om.
4
Stap 2 — Boerenkool en ui erbij
Meng de boerenkool in een kom met 1 el olijfolie zodat alles licht bedekt is.
Verdeel de boerenkool en de uiringen over de al geroosterde biet.
Druppel 1 tl honing over het geheel.
Rooster nog 8–10 minuten, totdat
de boerenkool knapperige randjes krijgt,
de ui zacht en licht gekaramelliseerd is.
5
Serveren
Verwijder eventuele kruidentakjes.
Serveer direct van de bakplaat, als warme groenteschotel.
Heerlijk met:
een lepel crème fraîche of zachte geitenkaas,
of met linzen/quinoa voor een volledige maaltijd.
🌿
Kruiden uit onze tuin die er perfect bij passen
- Tijm
- Rozemarijn
- Oregano
- Salie
➡️ Voeg gerust een takje tijm of rozemarijn mee aan de bakplaat voor extra diepte.