HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Bindsla met geroosterde broccoli en bloemkool
Deze bindsla met geroosterde broccoli en bloemkool is een lichte, knapperige salade met volop groenten van het land. De warme, goudbruine roosjes uit de oven combineren goed met frisse bindsla en een levendige citroendressing. Met Parmezaan en pijnboompitten erbovenop heb je een gerecht dat luxe oogt en toch heel eenvoudig is.
Ingrediënten
Voor de salade
- 1 krop bindsla, grof gescheurd
- een halve bloemkool, in kleine roosjes
- een halve broccoli, in kleine roosjes
- 1 hand pijnboompitten
- 40 g Parmezaanse kaas, geschaafd
Voor de dressing
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl honing
- een halve tl mosterd
- Snuf zout
- Basilicum, peterselie of citroenverbena uit onze tuin, heel fijngesneden
Bereiding
Groenten roosteren
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bloemkool en de broccoli met olie, peper en zout en rooster de roosjes 18 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Dressing maken
Meng de olijfolie, het citroensap, de honing, de mosterd en een snuf zout tot een dressing en roer er een theelepel fijngehakte citroenverbena door.
Salade opbouwen
Verdeel de bindsla over de borden en leg de geroosterde groenten erop.
Afwerken
Bestrooi alles met de pijnboompitten en de Parmezaanse kaas en druppel de dressing erover.
Tips van de boerderij
Rooster de pijnboompitten kort mee in een droge pan, dan komt hun smaak beter uit.
Citroenverbena is krachtig, gebruik er niet meer dan een theelepel fijngehakt van.
BewaarTips
Bindsla blijft 3 tot 5 dagen goed. Haal de buitenste bladeren eraf, wikkel een licht vochtig keukenpapiertje om de stronk en leg de krop in een open zakje in de groentelade. Niet platdrukken onder andere groente en niet kletsnat wegzetten, want dan bruint het blad snel.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan