NazomerDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Geroosterde delicata pompoen met honing, tijm en feta
Deze geroosterde delicata pompoen met honing, tijm en feta brengt zoet, hartig en fris bij elkaar in een gerecht. De zachte pompoen krijgt in de oven een volle smaak. Feta, granaatappelpitjes en noten zorgen voor bite en voor een feestelijke presentatie. Eenvoudig te maken en toch indrukwekkend op tafel.
Ingrediënten
Voor de pompoen
- 2 delicata pompoenen
- 3 el olijfolie
- 2 el honing, of ahornsiroop voor de veganistische versie
- 1 tl zeezout
- een halve tl zwarte peper
- 1 tl gerookt paprikapoeder, optioneel
- 3 takjes verse tijm, of 1 tl gedroogd
Voor de afwerking
- 75 g feta, verkruimeld
- 40 g granaatappelpitjes
- Handje geroosterde walnoten of pecannoten
Bereiding
Pompoen snijden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de delicata pompoenen in de lengte doormidden, verwijder de pitten met een lepel en snijd ze in halve maantjes van ongeveer 2 cm dik.
Marineren
Meng in een kom de olijfolie met de honing, het zout, de peper en het paprikapoeder. Voeg de pompoen toe en hussel alles goed door elkaar.
Roosteren
Leg de stukken pompoen op een bakplaat met bakpapier en strooi de tijm erover. Rooster ze 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn en draai ze halverwege om.
Serveren
Serveer de pompoen warm en garneer met verkruimelde feta, granaatappelpitjes en de noten.
Tips van de boerderij
Lekker als bijgerecht bij gegrilde kip of bij een linzensalade. Met wat couscous of quinoa erbij is het een lichte hoofdmaaltijd.
Vervang de honing door ahornsiroop en laat de feta weg voor een veganistische versie.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan