ZomerDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Geroosterde groene bloemkool met tahin-citroen dressing en granaatappel
Deze geroosterde groene bloemkool met tahin-citroen dressing en granaatappel is fris en kleurrijk tegelijk. De roosjes worden gekruid geroosterd tot ze goudbruin en knapperig zijn, de romige tahindressing geeft diepte en de granaatappelpitjes zorgen voor een zomerse frisse hap. Lekker als lichte lunch of als bijgerecht op een tafel vol seizoensgroenten.
Ingrediënten
Voor de bloemkool
- 1 groene bloemkool, Romanesco of gewone groene bloemkool
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- een halve tl zeezout
- Zwarte peper naar smaak
Voor de dressing
- 2 el tahin (sesampasta)
- Sap van een halve citroen
- 1 tl honing of ahornsiroop
- 1 kleine teen knoflook, fijngehakt of geperst
- 2 tot 3 el water om te verdunnen
Voor de afwerking
- 2 el granaatappelpitjes
- 1 el geroosterde sesamzaadjes of pijnboompitten
- Verse koriander of peterselie uit de kruidentuin, fijngehakt
Bereiding
Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de groene bloemkool in kleine roosjes, was ze en dep ze goed droog.
Roosteren
Meng de roosjes met de olijfolie, het paprikapoeder, de komijn, het zeezout en zwarte peper. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en rooster ze 25 tot 30 minuten, tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
Dressing maken
Meng de tahin met het citroensap, de honing en de knoflook. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe en roer tot een romige, iets vloeibare dressing. Is hij te dik, doe er dan nog wat water bij.
Opdienen
Verdeel de geroosterde bloemkool over een schaal en lepel de dressing eroverheen. Bestrooi met granaatappelpitjes, sesamzaadjes of pijnboompitten en verse kruiden. Serveer warm of lauwwarm.
Tips van de boerderij
Vervang de honing door ahornsiroop, dan is dit gerecht veganistisch.
Serveer het als onderdeel van een tafel met meer seizoensgroenten, dan komt de kleur het beste uit.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan