Deze geroosterde herfstgroenten uit de oven brengen de smaken van het seizoen samen in één kleurrijke schaal. De combinatie van zoete aardappel, knolgroenten en bloemkool zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, hartig en aards. Met een vleugje honing of balsamico en geurige kruiden uit de tuin ontstaat een verwarmend gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Heerlijk als bijgerecht of als volwaardige maaltijd met een graan naar keuze.
Ingrediënten (4 personen)
- 2 zoete aardappelen, in blokjes
- 2 herfstraapjes, in parten of blokjes
- ½ bloemkool, in roosjes
- ½ broccoli, in roosjes
- 1 koolrabi, geschild en in blokjes
- 3 el olijfolie
- 1 el honing of balsamicoazijn (voor karamellisatie)
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
1
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven op 200°C (hetelucht 180°C).
Verwarm de oven op 200°C (hetelucht 180°C).
2
Groenten voorbereiden
Snijd alle groenten in ongeveer gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig garen.
Snijd alle groenten in ongeveer gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig garen.
3
Marineren
Meng de groenten in een grote kom met olijfolie, honing of balsamico, peper, zout en de verse kruiden (takjes tijm of blaadjes salie bijvoorbeeld).
Meng de groenten in een grote kom met olijfolie, honing of balsamico, peper, zout en de verse kruiden (takjes tijm of blaadjes salie bijvoorbeeld).
4
Roosteren
Spreid de groenten uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 30–40 minuten en schep halverwege om. De groenten zijn klaar als ze goudbruin en zacht zijn aan de binnenkant.
Spreid de groenten uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 30–40 minuten en schep halverwege om. De groenten zijn klaar als ze goudbruin en zacht zijn aan de binnenkant.
5
Serveren
Serveer warm, eventueel met wat extra olijfolie of verse marjolein erover.
Serveer warm, eventueel met wat extra olijfolie of verse marjolein erover.
Kruiden
- Tijm – klassiek bij geroosterde groenten
- Bonenkruid – geeft een kruidige, hartige geur
- Salie – warm en vol van smaak
- Marjolein – zacht en kruidig als finishing touch
🍽️
Lekker erbij
- Een eenvoudige yoghurtdip met citroen en peterselie
- Of combineer het met een graan zoals couscous, bulgur of linzen voor een volledige maaltijd