HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Geroosterde herfstgroenten uit de oven
Deze geroosterde herfstgroenten uit de oven brengen de smaken van het seizoen samen in een kleurrijke schaal. De combinatie van zoete aardappel, knolgroenten en bloemkool zorgt voor een balans tussen zoet, hartig en aards. Met een vleugje honing of balsamico en geurige kruiden uit de tuin ontstaat een verwarmend gerecht dat eenvoudig te bereiden is.
Ingrediënten
Groenten
- 2 zoete aardappelen, in blokjes
- 2 herfstraapjes, in parten of blokjes
- een halve bloemkool, in roosjes
- een halve broccoli, in roosjes
- 1 koolrabi, geschild en in blokjes
Verder nodig
- 3 el olijfolie
- 1 el honing of balsamicoazijn voor de karamellisatie
- Peper en zout naar smaak
- Takjes tijm of blaadjes salie uit onze tuin
Bereiding
Groenten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden, bij hetelucht op 180 graden. Snijd alle groenten in ongeveer gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig garen.
Marineren
Meng de groenten in een grote kom met de olijfolie, de honing of balsamicoazijn, peper, zout en de verse kruiden.
Roosteren
Spreid de groenten uit op een bakplaat met bakpapier. Rooster ze 30 tot 40 minuten en schep ze halverwege om. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en zacht vanbinnen.
Serveren
Serveer de groenten warm, eventueel met wat extra olijfolie of verse marjolein erover.
Tips van de boerderij
Lekker met een eenvoudige yoghurtdip met citroen en peterselie.
Met couscous, bulgur of linzen erbij wordt dit een volwaardige maaltijd.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan