Deze geroosterde spruiten met miso–honing brengen het beste van de herfst op je bord: vol, hartig en toch fris groen. Krokante aardappeltjes uit de oven of airfryer krijgen gezelschap van glanzende spruiten in een umami-glaze. De romige raapstelen-crème maakt er een luxe groentegerecht van dat perfect is als hoofdgerecht of feestelijk bijgerecht. Een gerecht waarin de oogst van Herenboeren Heemstede echt de hoofdrol speelt.
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
- 400 g spruiten, gehalveerd
- 400 g vastkokende aardappels, in kleine blokjes
- 1 bos raapstelen, gewassen
- 1 teen knoflook
- 2 el crème fraîche of Griekse yoghurt
- 1 el witte miso
- 1 el honing
- 1 el sojasaus
- 1 tl mosterd
- 2 el olijfolie
- Peper & zout
- Kruiden uit onze tuin: bieslook (topper), eventueel tijm of peterselie
Bereidingstijd: circa 35 minuten
1
1. Aardappels en spruiten roosteren: Airfryer 200°C (aanrader):
Meng de aardappelblokjes met 1 el olie, zout, peper en takje tijm. 12 min.
Voeg de gehalveerde spruiten toe + 1 el olie. Nog 12 min tot goudbruin
Of Oven:
Alles mengen met olie, zout, peper en tijm.
Op bakplaat → 200°C, 30–35 min, halverwege husselen.
2
2. Miso–honingglaze
Roer in een kommetje:
1 el miso
1 el honing
1 el sojasaus
1 tl mosterd
Na het roosteren de spruiten warm hiermee omhusselen.
3
3. Raapstelen-crème
In een blender of met staafmixer:
Raapstelen
2 el crème fraîche
1 teen knoflook
Zout & peper naar smaak
Scheutje olie
→ Blend tot een groene, romige saus.
4
4. Serveren
Schep de raapstelen-crème op een schaal.
Daaroverheen de geroosterde aardappels en miso-honingspruiten.
Afmaken met veel fijngehakte bieslook en eventueel wat peterselie of marjolein.
Extra lekker: klein drupje citroen of licht geschaafde Parmezaan.
🌿
Kruiden
- Kruiden uit onze kruidentuin die hierbij passen: Bieslook, koriander, tijm, peterselie, marjolein.
- Kruiden uit onze tuin: bieslook (topper), eventueel tijm of peterselie
[oai_citation:0‡Geroosterde spruiten met miso–honing.docx](sediment://file_00000000649471f58fd302b1dea6c16e)