Herenboeren_Heemstede_wit
Menu
image (6)

Geroosterde Spruiten & Yacon met Honing-Mosterd en Knapperige Tijm

Deze geroosterde spruiten & yacon zijn een ode aan de herfst: warm, geurig en vol verrassende smaken. De zachte zoetheid van yacon combineert prachtig met het nootachtige van spruiten en de kruidige kick van tijm uit onze eigen tuin. Afgewerkt met een honing-mosterddressing is dit een gerecht dat zowel als hoofd- als bijgerecht schittert. Puur, kleurrijk en helemaal Herenboeren Heemstede.

Ingrediënten (2–3 personen)

  • 300 g spruiten, schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 middelgrote yacon, geschild en in blokjes van 1,5 cm
  • 1 kleine ui, in halve ringen
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2–3 takjes tijm (uit jullie tuin)
  • 2 el olijfolie
  • Zout & zwarte peper
  • Dressing:
  • 1 el honing
  • 1 el grove mosterd
  • 1 tl citroensap
  • 1 el olijfolie
  • (Optioneel: 1 fijngehakt blaadje citroenverbena)

Variaties / Extra tip

  • Gekookte aardappelen of rijst
  • Geroosterde noten zoals pecan of walnoot
  • Gebakken halloumi of feta voor een complete maaltijd
image (4)

Bereidingstijd: 25–30 minuten roosteren + voorbereiding

1
Oven voorverwarmen
200°C.
2
Spruiten & yacon mengen
Spruiten & yacon mengen met olie, knoflook, ui, tijm, zout en peper.
3
Roosteren
Spreid alles uit op een bakplaat en rooster 25–30 minuten, tot de spruiten goudbruin zijn en de yacon zacht met knapperige randjes.
4
Dressing maken
Meng honing, mosterd, citroen en olie (eventueel citroenverbena).
5
Afmaken
Direct na het roosteren de dressing over de warme groenten lepelen en alles omscheppen.
6
Serveren
Bestrijk met extra tijmblaadjes of wat verse oregano.
🌿
Kruiden

  • Tijm, salie of oregano passen hier perfect bij.
  • (Optioneel: een beetje citroenverbena in de dressing geeft een frisse twist.)
  • 2–3 takjes tijm (uit jullie tuin)