Logo Herenboeren Heemstede
Menu








Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen, Herenboeren Heemstede


Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen (AI-gegenereerde afbeelding)

De foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.

Winter

Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen

Deze ovenschotel met geroosterde spruiten combineert bite van de spruiten, zachtheid van de prei en de vulling van aardappel, op smaak met tijm, salie en laurier. Hartige wintergroente zonder poespas.

👥Aantal personen4
⏱️Bereidingstijd60 min
👨‍🍳Moeilijkheid
🌱TypeVegetarisch

🥬 Ingrediënten

Verse spruiten, prei en aardappelen van de boer (AI-gegenereerde afbeelding)

  • 500 g spruiten, gehalveerd
  • 3 middelgrote preien, in ringen
  • 800 g aardappelen, in grove stukken
  • Olijfolie of boter
  • Zout en zwarte peper

Kruiden uit onze tuin

  • Tijm
  • Salie
  • Laurier
  • Peterselie (afwerking)

👨‍🍳 Bereiding

1

Aardappelen

Meng de aardappelen met olijfolie, zout, peper en tijm. Rooster in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten tot ze goudbruin zijn.
2

Spruiten

Meng de gehalveerde spruiten met olie, fijngehakte salie, peper en zout. Rooster mee in de oven tijdens de laatste 25 minuten, met de snijkant naar beneden voor een mooie karamelisatie.
3

Prei

Stoof de prei zachtjes in boter met 1 laurierblad. Laat rustig garen tot zoet en smeuïg (10 tot 15 minuten). De prei moet zacht en licht zoet zijn.
4

Samenstellen

Meng de geroosterde aardappelen en spruiten in een schaal. Verdeel de gestoofde prei erover. Werk af met fijngehakte peterselie en versgemalen peper.

💡 Serveeradvies

Lekker met grove mosterd of een lepel crème fraîche. Ook geschikt als basis voor vlees of paddenstoelen.

🧊✨ BewaarTip

Kort Afgedekt in de koelkast, tot 2 dagen.
Lang Aardappelen en spruiten afzonderlijk invriezen (bereid), tot 3 maanden. Prei liever niet invriezen na stoven in verband met structuur.

De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.

Lees waar wij voor staan