ZomerDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Geroosterde venkel met citroen en Parmezaan
Deze geroosterde venkel met citroen en Parmezaan is eenvoudig maar verrassend verfijnd. De oven maakt de knol zacht en zoet, de citrustonen houden het fris en de Parmezaanse kaas geeft er een hartig korstje aan. Lekker bij vis of kip, als vegetarische maaltijd of gewoon met een stuk knapperig brood.
Ingrediënten
Voor het gerecht
- 2 venkelknollen
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Rasp van 1 citroen
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
Voor de afwerking
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse peterselie, optioneel
Bereiding
Venkel voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden, bij hetelucht op 180 graden. Snijd de stelen en het loof van de venkel en bewaar wat van het groene loof voor de garnering. Snijd de knollen doormidden en daarna in dunne partjes.
Kruiden
Leg de venkelpartjes in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Meng ze met de olijfolie, de knoflook, de citroenrasp, het citroensap, zout en peper.
Roosteren
Rooster de venkel 25 tot 30 minuten, tot de randjes goudbruin zijn en de partjes zacht.
Afmaken en serveren
Bestrooi de venkel met de geraspte Parmezaanse kaas en rooster hem nog vijf minuten, tot de kaas gesmolten en goudkleurig is. Garneer met fijngehakte peterselie en wat venkelgroen en serveer warm.
Tips van de boerderij
Lekker als bijgerecht bij vis of kip. Met een stuk knapperig brood erbij is het ook prima als lichte maaltijd.
Vervang de Parmezaanse kaas door edelgistvlokken voor een veganistische versie.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan