Een eenvoudig stuk Chinese kool kan met de juiste bereiding veranderen in een verrassend luxe gerecht. In dit recept wordt de kool gegrild tot ze die kenmerkende, licht rokerige smaak krijgt, terwijl ze toch knapperig blijft. De dressing van miso en honing voegt een spannende combinatie van zoet en hartig toe, die prachtig in balans wordt gebracht met een vleugje gember en knoflook. Afgewerkt met geroosterde noten en sesamzaad wordt dit gerecht niet alleen een lust voor het oog, maar ook een smaakvolle verrassing op tafel – perfect als bijzonder bijgerecht of lichte maaltijd met wat gestoomde rijst erbij
- 1 Chinese kool
- 2 el olijfolie
- 2 el witte miso
- 1 el honing
- 1 el sojasaus
- 1 tl rijstazijn of citroensap
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 tl geraspte gember
- 2 el gemengde noten, grof gehakt en geroosterd
- 1 tl sesamzaadjes (optioneel)
- Peper naar smaak
Bereiding
1
Voorbereiden
Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden (eventueel in kwarten als hij groot is). Dep droog met keukenpapier.
Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden (eventueel in kwarten als hij groot is). Dep droog met keukenpapier.
2
Grillen
Verhit een grillpan of barbecue goed heet. Bestrijk de snijkant van de koolhelften met olijfolie en grill ze 3–4 minuten per kant tot er mooie grillstrepen ontstaan en de kool wat zachter is maar nog knapperig.
Verhit een grillpan of barbecue goed heet. Bestrijk de snijkant van de koolhelften met olijfolie en grill ze 3–4 minuten per kant tot er mooie grillstrepen ontstaan en de kool wat zachter is maar nog knapperig.
3
Dressing
Meng miso, honing, rijstazijn, sojasaus, knoflook en gember tot een gladde saus. Proef en pas eventueel de zoet/zuur/zout-balans aan.
Meng miso, honing, rijstazijn, sojasaus, knoflook en gember tot een gladde saus. Proef en pas eventueel de zoet/zuur/zout-balans aan.
4
Serveren
Leg de gegrilde koolhelften op een schaal. Lepel de miso-honing dressing eroverheen. Bestrooi met geroosterde noten en sesamzaad. Garneer met koriander of peterselie.
Leg de gegrilde koolhelften op een schaal. Lepel de miso-honing dressing eroverheen. Bestrooi met geroosterde noten en sesamzaad. Garneer met koriander of peterselie.