Gestoofde groenlof met spekjes en ui is zo’n klassiek comfortgerecht dat warmte en gezelligheid op tafel brengt. De lichte bitterheid van de groenlof smelt weg tijdens het stoven en maakt plaats voor een zachte, volle smaak, perfect in balans met het hartige van de spekjes en de zoetigheid van ui. Een vleugje mosterd en room maakt het geheel romig en rond. Dit bijgerecht is ideaal voor een doordeweekse maaltijd en combineert geweldig met aardappelpuree, gekookte aardappelen en een stukje vis, kip of rookworst. Een eenvoudig gerecht, maar boordevol smaak en traditie!
Ingrediënten (voor 2–3 personen als groente bijgerecht)
Gestoofde groenlof
- 1 krop groenlof
- 100 g spekblokjes (of vegetarisch alternatief)
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 100 ml groentebouillon
- 1 el mosterd
- 1 el room of crème fraîche (optioneel, maakt het romig)
- Peper en nootmuskaat naar smaak
Bereiding
1
Groenlof schoonmaken
Groenlof schoonmaken – verwijder lelijke buitenste bladeren, snijd de krop in de lengte doormidden en vervolgens in repen van ca. 2 cm.
Groenlof schoonmaken – verwijder lelijke buitenste bladeren, snijd de krop in de lengte doormidden en vervolgens in repen van ca. 2 cm.
2
Spekjes bakken
Spekjes uitbakken in een ruime pan of hapjespan tot ze goudbruin zijn. Haal ze even uit de pan.
Spekjes uitbakken in een ruime pan of hapjespan tot ze goudbruin zijn. Haal ze even uit de pan.
3
Ui en knoflook fruiten
Ui en knoflook in het achtergebleven vet zacht fruiten.
Ui en knoflook in het achtergebleven vet zacht fruiten.
4
Groenlof toevoegen
Groenlof toevoegen en kort omscheppen zodat het iets slinkt.
Groenlof toevoegen en kort omscheppen zodat het iets slinkt.
5
Stoven
Bouillon en mosterd erbij doen, even doorroeren en met deksel op de pan 8–10 minuten zachtjes laten stoven.
Bouillon en mosterd erbij doen, even doorroeren en met deksel op de pan 8–10 minuten zachtjes laten stoven.
6
Afmaken
Afmaken met room of crème fraîche en de uitgebakken spekjes erdoor mengen. Op smaak brengen met peper en een snufje nootmuskaat.
Afmaken met room of crème fraîche en de uitgebakken spekjes erdoor mengen. Op smaak brengen met peper en een snufje nootmuskaat.
Tip
👉 Dit smaakt heerlijk met gekookte aardappelen of een aardappelpuree en een stukje vis, kip of rookworst.
👉 Dit smaakt heerlijk met gekookte aardappelen of een aardappelpuree en een stukje vis, kip of rookworst.