HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Gestoofde groenlof met spekjes en ui
Gestoofde groenlof met spekjes en ui is zo een klassiek comfortgerecht dat warmte op tafel brengt. De lichte bitterheid van de groenlof smelt weg tijdens het stoven en maakt plaats voor een zachte, volle smaak, in balans met het hartige van de spekjes en het zoet van de ui. Een vleugje mosterd en room maakt het geheel romig en rond.
Ingrediënten
Voor de stoof
- 1 krop groenlof
- 100 g spekblokjes, of een vegetarisch alternatief
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 100 ml groentebouillon
Voor de afwerking
- 1 el mosterd
- 1 el room of crème fraîche, optioneel
- Peper en nootmuskaat naar smaak
Bereiding
Groenlof schoonmaken
Verwijder de lelijke buitenste bladeren, snijd de krop in de lengte doormidden en snijd hem daarna in repen van ongeveer 2 cm.
Spekjes bakken
Bak de spekjes in een ruime pan of hapjespan uit tot ze goudbruin zijn en haal ze even uit de pan.
Ui en knoflook fruiten
Fruit de ui met de knoflook zacht in het achtergebleven vet.
Stoven
Voeg de groenlof toe en schep hem kort om zodat hij iets slinkt. Doe de bouillon en de mosterd erbij, roer alles door en laat het met de deksel op de pan 8 tot 10 minuten zachtjes stoven.
Afmaken
Maak af met de room of crème fraîche en meng de uitgebakken spekjes erdoor. Breng op smaak met peper en een snufje nootmuskaat.
Tips van de boerderij
Heerlijk met gekookte aardappelen of aardappelpuree en een stukje vis, kip of rookworst.
Met een vegetarisch spekalternatief werkt dit gerecht net zo goed.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan