Gevulde courgettes zijn een heerlijke en lichte maaltijd die zowel doordeweeks als bij een etentje goed tot hun recht komen. In dit recept combineren we de zachte smaak van courgette met hartige tartaar en een frisse tomatensaus. Het resultaat is een kleurrijk, voedzaam gerecht dat eenvoudig te maken is en altijd indruk maakt. Ideaal als je zin hebt in iets gezonds met een vleugje comfort food!
Variatietip
- Vegetarisch alternatief: Vervang de tartaar door gekruide linzen, gebakken champignons of een vleesvervanger zoals vegetarisch gehakt.
- Met rijst of quinoa: Voeg gekookte zilvervliesrijst of quinoa toe aan de vulling voor extra vulling en bite.
- Kruidige twist: Voeg wat ras el hanout, harissa of kerriepoeder toe voor een Midden-Oosterse of Aziatische variant.
- Romige topping: Meng wat crรจme fraรฎche of ricotta door de vulling voordat je de courgettes ermee vult โ extra smeuรฏg!
- Knapperige korst: Bestrooi de gevulde courgettes met een mengsel van paneermeel en Parmezaanse kaas voor een krokant korstje.
ย
Ingrediรซnten
- 2 middelgrote courgettes
- 250 g runder- of kalfstartaar
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kleine paprika (rood of geel), in kleine blokjes
- 1 tomaat, in blokjes (optioneel: zaadjes verwijderd)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijn (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
- 50 g geraspte kaas (bijv. belegen of mozzarella)
- Olijfolie
Bereiding
1
Oven voorverwarmen op 200ยฐC.
2
Courgettes voorbereiden
โข Snijd de courgettes in de lengte doormidden.
โข Hol ze uit met een lepel (laat een randje staan voor stevigheid), bewaar het vruchtvlees.
โข Leg de uitgeholde helften in een ingevette ovenschaal.
โข Snijd de courgettes in de lengte doormidden.
โข Hol ze uit met een lepel (laat een randje staan voor stevigheid), bewaar het vruchtvlees.
โข Leg de uitgeholde helften in een ingevette ovenschaal.
3
Vulling maken
โข Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan.
โข Fruit de ui en knoflook kort.
โข Voeg de tartaar toe en bak rul.
โข Voeg paprika, tomaat en het fijngehakte courgettevruchtvlees toe.
โข Roer de tomatenpuree erdoor, samen met de kruiden (paprikapoeder, komijn, zout, peper).
โข Laat even sudderen tot het meeste vocht verdampt is.
โข Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan.
โข Fruit de ui en knoflook kort.
โข Voeg de tartaar toe en bak rul.
โข Voeg paprika, tomaat en het fijngehakte courgettevruchtvlees toe.
โข Roer de tomatenpuree erdoor, samen met de kruiden (paprikapoeder, komijn, zout, peper).
โข Laat even sudderen tot het meeste vocht verdampt is.
4
Courgettes vullen
โข Vul de courgettehelften met het tartaarmengsel.
โข Bestrooi met geraspte kaas.
โข Vul de courgettehelften met het tartaarmengsel.
โข Bestrooi met geraspte kaas.
5
Bakken
โข Zet de schaal in de oven en bak ยฑ 20 minuten, tot de courgette gaar is en de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
โข Zet de schaal in de oven en bak ยฑ 20 minuten, tot de courgette gaar is en de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.