Comfortfood met een frisse twist!
Deze groene bloemkool ovenschotel met prei, aardappel en pesto-kaassaus is hΓ©t bewijs dat gezond en hartig perfect samengaan. Romige laagjes aardappel, zachte prei en knapperige groene bloemkool worden omhuld met een fluweelzachte kaassaus met pesto en een vleugje citroen. Afgetopt met een krokant korstje is dit gerecht niet alleen een lust voor het oog, maar ook pure verwennerij op je bord. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige weekendmaaltijd.
Zet de oven aan en geniet van deze groene smaakbom!
IngrediΓ«nten (voor 3 a 4 personen)
Groenten & basis
- 1 groene bloemkool (Romanesco of gewone groene bloemkool), in roosjes
- 400 g vastkokende aardappels, in dunne plakjes
- 1 prei, in halve ringen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
Voor de saus
- 25 g roomboter
- 25 g bloem
- 400 ml melk
- 100 g geraspte oude kaas of Parmezaan
- 1 flinke el groene pesto
- Rasp van Β½ citroen
- Zout en peper
Voor de bovenkant
- 2 el paneermeel
- 1 el extra geraspte kaas
- Eventueel: paar klontjes boter
Bereiding
1
Groenten voorbereiden
β’ Verwarm de oven voor op 200Β°C.
β’ Blancheer de bloemkoolroosjes 4β5 minuten in gezouten kokend water en giet af.
β’ Kook de aardappelschijfjes 6β7 minuten tot beetgaar en giet af.
β’ Fruit de prei en knoflook in wat olijfolie gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
β’ Verwarm de oven voor op 200Β°C.
β’ Blancheer de bloemkoolroosjes 4β5 minuten in gezouten kokend water en giet af.
β’ Kook de aardappelschijfjes 6β7 minuten tot beetgaar en giet af.
β’ Fruit de prei en knoflook in wat olijfolie gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
2
Saus maken
β’ Smelt de boter in een pannetje.
β’ Voeg de bloem toe en roer 1 minuut tot een gladde roux.
β’ Voeg de melk beetje bij beetje toe, blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
β’ Voeg de kaas, pesto, citroenrasp, peper en zout toe.
β’ Laat de kaas smelten en proef of de saus goed op smaak is.
β’ Smelt de boter in een pannetje.
β’ Voeg de bloem toe en roer 1 minuut tot een gladde roux.
β’ Voeg de melk beetje bij beetje toe, blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
β’ Voeg de kaas, pesto, citroenrasp, peper en zout toe.
β’ Laat de kaas smelten en proef of de saus goed op smaak is.
3
Ovenschotel opbouwen
β’ Vet een ovenschaal in met olijfolie.
β’ Leg de aardappelschijfjes op de bodem.
β’ Verdeel de bloemkool en prei gelijkmatig over de schaal.
β’ Giet de pesto-kaassaus over de groenten en strijk glad.
β’ Bestrooi met paneermeel en extra kaas.
β’ Voeg eventueel enkele klontjes boter toe voor een extra krokante bovenkant.
β’ Vet een ovenschaal in met olijfolie.
β’ Leg de aardappelschijfjes op de bodem.
β’ Verdeel de bloemkool en prei gelijkmatig over de schaal.
β’ Giet de pesto-kaassaus over de groenten en strijk glad.
β’ Bestrooi met paneermeel en extra kaas.
β’ Voeg eventueel enkele klontjes boter toe voor een extra krokante bovenkant.
4
Bakken
β’ Bak de ovenschotel 25β30 minuten in het midden van de oven.
β’ Haal uit de oven wanneer de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
β’ Laat enkele minuten rusten voor het serveren.
β’ Bak de ovenschotel 25β30 minuten in het midden van de oven.
β’ Haal uit de oven wanneer de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
β’ Laat enkele minuten rusten voor het serveren.