Winter
De foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Groene ovenschotel met aardappel, boerenkool, spinazie en winterpostelein
Deze groene ovenschotel is zacht en winters, met bovenop een goudbruin korstje en op het eind frisse winterpostelein. Puur plantaardig comfort food van onze eigen boerderij.
Ingrediënten
Voor de ovenschotel
- 800 g aardappels
- 200 tot 300 g boerenkool
- 200 g spinazie
- 75 tot 100 g winterpostelein
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 150 ml room, kookroom of crème fraîche
- 1 hand geraspte kaas
- 1 klontje boter of scheutje olie
- Peper en zout
🌱 Kruiden uit onze tuin
- Peterselie
- Bieslook
- Selderij
- Marjolein
- Eventueel een heel klein beetje salie
Bereiding
Voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte.
Aardappels schillen & voorkoken
Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water met een beetje zout in ongeveer 8 tot 10 minuten halfgaar. Giet af en laat even uitstomen.
Groenten snijden
Snipper de ui fijn en hak de knoflook klein. Snijd grote stukken boerenkool iets fijner als dat nodig is. Was de spinazie en winterpostelein goed.
Ui en knoflook bakken
Verhit een klontje boter of een beetje olie in een grote pan. Bak de ui op zacht vuur een paar minuten glazig. Voeg daarna de knoflook toe en bak kort mee.
Boerenkool smoren
Doe de boerenkool in de pan. Bak of smoor deze 5 minuten mee zodat hij iets zachter wordt.
Spinazie toevoegen
Doe nu beetje voor beetje de spinazie erbij. Laat de spinazie slinken tot het volume kleiner is. Breng op smaak met peper, zout en fijngehakte peterselie, selderij en een snufje marjolein.
Romig maken
Roer de room, kookroom of crème fraîche door het groentemengsel. Laat het heel even warm worden, maar niet te lang koken.
Ovenschaal vullen
Vet een ovenschaal licht in. Verdeel de halfgare aardappels over de schaal. Schep daar het warme boerenkool-spinaziemengsel overheen. Meng het eventueel heel licht door elkaar.
Kaas & bakken
Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas. Zet de schaal in de oven en bak de ovenschotel in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar.
Winterpostelein & afmaken
Haal de schaal uit de oven en laat hem 2 minuten rusten. Schep dan de winterpostelein vers over de ovenschotel of geef die er los bij, zo blijft hij fris en knapperig. Knip er vlak voor het serveren wat bieslook overheen.
BewaarTips
Boerenkool In de koelkast 5 tot 7 dagen. Bladeren blijven langer goed dan gesneden boerenkool. Invriezen: bladeren strippen, 2 tot 3 min blancheren → invriezen; 10 tot 12 maanden houdbaar.
Spinazie In de koelkast 2 tot 3 dagen. Bewaar ongewassen in een open zakje met keukenpapier in de groentelade. Invriezen: kort blancheren, uitknijpen en invriezen; 10 tot 12 maanden houdbaar.
Winterpostelein In de koelkast 2 tot 3 dagen. Heel gevoelig voor vocht. Bewaar in een zeer droog bakje met een vel keukenpapier. Niet samen met fruit bewaren.
Aardappelen Koel, donker en droog bewaren (8 tot 12 graden). Niet in de koelkast. In een jute zak of kelderruimte 2 tot 3 maanden houdbaar.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan