❄️ Winter
Hartige Winterstoof met Yacon, Prei en Knolselderij
Een lichte maar toch romige stoof waarin de frisse zoetheid van yacon mooi contrasteert met de aardse knolselderij en de zachte prei. Perfect wintercomfort op je bord, rechtstreeks van de boerderij.
Ingrediënten
- 300g yacon, in blokjes (van de boerderij)
- 1 prei, in ringen (van de boerderij)
- ½ knolselderij, in blokjes (van de boerderij)
- 400g aardappelen, in stukken (van de boerderij)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon
- Scheutje room of haverroom
- Peterselie (uit onze tuin)
- Tijm (uit onze tuin)
- Laurierblad
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
1
Fruit prei en knoflook
Verhit een scheutje olie in een ruime pan of braadpan. Voeg de in ringen gesneden prei toe samen met de fijngehakte knoflook. Fruit 3-4 minuten op middelhoog vuur tot de prei zacht wordt en de knoflook geurig is.
2
Voeg groenten toe
Voeg de in blokjes gesneden aardappel, knolselderij en yacon toe aan de pan. Bak alles ongeveer 3 minuten mee, zodat de groenten licht beginnen te kleuren en de smaken zich ontwikkelen.
3
Stoven met bouillon
Giet de groentebouillon in de pan en voeg het laurierblad toe. Breng aan de kook en laat vervolgens 20-25 minuten zachtjes stoven met het deksel op de pan. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. De groenten zijn gaar als ze makkelijk met een vork zijn door te prikken.
4
Afmaken en serveren
Verwijder het laurierblad. Roer een scheutje room of haverroom door de stoof voor een romige textuur. Breng op smaak met verse peterselie, tijm uit onze tuin, peper en zout. Serveer direct met een stuk knapperig brood of een frisse veldsalade van de boerderij.
💡 Tips & Variaties
Vegetarisch of vegan? Deze stoof is al vegetarisch. Voor een vegan versie gebruik je haverroom in plaats van room.
Extra body? Prak een paar aardappelstukjes fijn met een vork en roer door de stoof voor extra romigheid.
Yacon nieuw voor je? Deze Latijns-Amerikaanse wortel smaakt licht zoet en knapperig rauw, maar wordt zacht en mild bij stoven – perfect voor een winterse stoof!