Deze herfststoof met herfstraap, palmkool en bieten is comfortfood met een dikke knipoog naar het land. De zoete biet, stevige raap en donkere palmkool stoven samen tot een geurige pan vol herfstsmaken. Met bouillon, een scheut witte wijn en kruiden uit onze tuin zet je met weinig moeite een rijk gerecht op tafel. Lekker met aardappelpuree of knapperig brood om de saus mee op te vegen.
Ingrediënten (4 personen)
- 4–5 herfstrapen, in blokjes
- 2 middelgrote bieten, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijn
- 200 g palmkool, in repen
- 500 ml groente- of kippenbouillon
- 100 ml witte wijn (optioneel)
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
- Kruiden uit onze tuin:
- → laurier, tijm, salie (optioneel een snufje lavendel)
Bereidingstijd: 40–45 min
Bereiding
1
Verhit olie in een stoofpan. Fruit ui en knoflook 3 min.
2
Voeg herfstrapen biet toe, bak 3–4 min mee.
3
Schenk de bouillon en wijn erbij.
4
Voeg 1 laurierblad, 1 tl tijm en ½ tl salie toe.
5
Laat 20–25 min zachtjes stoven met deksel.
6
Voeg de palmkool toe en laat nog 5–7 min meekoken.
7
Proef en breng op smaak.
8
Lekker met aardappelpuree of knapperig brood.
Kruiden
🌿
Kruiden
- → laurier, tijm, salie (optioneel een snufje lavendel)