Voorjaar
Lauwwarme meiraap en koolrabi met ui
Lauwwarme meiraap en koolrabi met ui: voor wie eens iets anders wil dan salade. De groenten worden net beetgaar gebakken – mild, zacht en met een fris randje van citroen of azijn. Simpel, snel en heel veelzijdig.
Ingrediënten
Voor het gerecht
- 2 meiraap
- 2 koolrabi
- 2 uien
- scheut olijfolie of klontje boter
- zout en peper
- eventueel klein scheutje citroensap of appelazijn
Kruiden uit onze tuin
- Tijm (paar takjes)
- Salie (3-4 blaadjes)
- Kies tijm óf salie, niet beide
Bereiding
Groenten voorbereiden
Snijd de ui in halve ringen. Schil de koolrabi alleen als de schil taai is – bij jonge koolrabi mag de schil er gewoon aan blijven. Snijd de meiraap en koolrabi in blokjes of dunne partjes, ongeveer even groot zodat ze gelijk gaar worden.
Ui glazig bakken
Verhit de olijfolie of boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui zachtjes tot hij glazig en zacht is – laat hem niet bruin worden, dat geeft een bittere smaak.
Meiraap en koolrabi meebakken
Voeg de meiraap en koolrabi toe aan de pan. Bak 8 tot 12 minuten mee, regelmatig omscheppen, tot alles beetgaar is. Je wil dat ze nog een lichte bite hebben.
Op smaak brengen
Breng op smaak met zout, peper en de blaadjes tijm of salie. Roer goed door zodat de kruiden hun smaak afgeven aan de groenten.
Afmaken en serveren
Voeg vlak voor het serveren een klein scheutje citroensap of appelazijn toe – dat tilt het gerecht op en maakt het fris. Serveer lauwwarm.
Lekker bij
Dit past goed bij gebakken aardappelen, vis, kip, een burger of een omelet. Ook prima als bijgerecht op een lentetafel of als lauwwarme lunch met een sneetje volkorenbrood.
BewaarTips
Meiraap: In de koelkast 1-2 weken. Snijd het loof er direct af en bewaar apart (1-2 dagen houdbaar, te gebruiken als spinazie). Bewaar de knolletjes los in de groentelade.
Koolrabi: In de groentelade van de koelkast 1-2 weken. Blad direct afsnijden en apart bewaren. Geschilde stukken: in een afgesloten bakje 3-4 dagen.
Ui: Koel, droog en donker, niet in de koelkast: 4-6 weken houdbaar. Aangesneden ui: afgedekt in de koelkast 2-3 dagen.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen – biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.