Een frisse, lichte salade met een knapperige bite — ideaal voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij een stevige maaltijd. De bloemkool wordt kort geblancheerd voor precies de juiste textuur, terwijl de yoghurt-citroendressing zorgt voor een romige en frisse balans. De kruiden uit onze tuin geven deze salade extra geur en smaak — puur, eenvoudig en gezond.
Bereiding (2 personen)
- ½ kleine bloemkool, in kleine roosjes
- ½ krop ijsbergsla, in reepjes
- 6 radijsjes (wit en rood gemengd), in plakjes
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 tl dille (uit onze tuin)
- 1 el peterselie (uit onze tuin), fijngehakt
- 1 el citroensap
- ½ tl honing of mosterd (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
🌿
Kruiden uit onze tuin
- Dille – voor een frisse, kruidige toon
- Peterselie – fijngehakt eroverheen als frisse afwerking
- Bieslook – subtiel, klein beetje erdoor voor een lichte uiensmaak
- Selderij – voor extra frisheid
- Citroenverbena of lavas – heel spaarzaam gebruiken voor extra geur
Bereidingswijze
1
Blancheer de bloemkool
Kook 2–3 minuten in licht gezouten water, giet af en spoel koud.
Kook 2–3 minuten in licht gezouten water, giet af en spoel koud.
2
Maak de dressing
Meng yoghurt, citroensap, dille, peterselie, peper en zout.
Meng yoghurt, citroensap, dille, peterselie, peper en zout.
3
Combineer de ingrediënten
Meng in een kom de ijsbergsla, radijs en afgekoelde bloemkool.
Meng in een kom de ijsbergsla, radijs en afgekoelde bloemkool.
4
Serveren
Schep de dressing erdoor vlak voor het serveren.
Schep de dressing erdoor vlak voor het serveren.
💡
Extra tip
Voor extra frisheid kun je wat fijngehakte citroenverbena of lavas toevoegen.
Voor extra frisheid kun je wat fijngehakte citroenverbena of lavas toevoegen.