HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Knapperige salade met bloemkool, ijsbergsla en radijs
Deze knapperige salade met bloemkool, ijsbergsla en radijs is fris en licht, ideaal als lunch of als bijgerecht bij een stevige maaltijd. De bloemkool wordt kort geblancheerd voor precies de juiste textuur, terwijl de dressing van yoghurt met citroen zorgt voor een romige en frisse balans. De kruiden uit onze tuin geven de salade extra geur.
Ingrediënten
Voor de salade
- een halve kleine bloemkool, in kleine roosjes
- een halve krop ijsbergsla, in reepjes
- 6 radijsjes, wit en rood gemengd, in plakjes
Voor de dressing
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 1 tl dille uit onze tuin
- 1 el peterselie uit onze tuin, fijngehakt
- een halve tl honing of mosterd, optioneel
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Bloemkool blancheren
Kook de bloemkoolroosjes 2 tot 3 minuten in licht gezouten water, giet ze af en spoel ze koud.
Dressing maken
Meng de yoghurt met het citroensap, de dille, de peterselie, peper en zout.
Ingrediënten combineren
Meng in een kom de ijsbergsla, de radijs en de afgekoelde bloemkool.
Serveren
Schep de dressing er vlak voor het serveren doorheen, zodat alles knapperig blijft.
Tips van de boerderij
Voor extra frisheid kun je wat fijngehakte citroenverbena of lavas toevoegen, maar gebruik die spaarzaam.
Bieslook of selderij fijngehakt erdoor geeft de salade nog wat meer geur.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan