Kruiden drogen voor de winter

Welke kruiden lenen zich ervoor

Niet alle kruiden zijn geschikt. De hardbladige kruiden kun je heel goed drogen: zij verliezen hun smaak niet en worden vaak juist gedroogd in gerechten verwerkt. In onze kruidentuin vind je onder meer oregano, tijm, salie, rozemarijn, laurier en lavendel, in blauw en in wit.

Kruiden voor thee

Naast verse muntthee, citroenmelisse of tijm kun je ook blaadjes voor kruidenthee verzamelen en drogen om je eigen melange samen te stellen. In het voorjaar kun je al aan de slag met jong braamblad, verbena, brandneteltopjes, meidoornblaadjes, citroenmelisse en madeliefblaadjes. Later in het seizoen komen daar kamille, verbena, goudsbloem en korenbloem bij.

Zo droog je ze

Wie een droogapparaat heeft gebruikt dat natuurlijk. Sneldrogen houdt de kleur redelijk goed, gaat veel sneller, geeft mooiere blaadjes en er is geen kans op schimmel door de hogere temperatuur. Het nadeel is het energieverbruik. Er zijn ook droogapparaatjes met een zonnepaneeltje, maar die zijn prijzig.

Heb je geen droogapparaat, bind de takjes dan met een elastiekje samen en hang ze op een droog plekje uit de zon. De kruiden krimpen, daarom gebruik je liever een elastiekje dan een touwtje. Na enkele weken zijn ze droog. Kruimel de blaadjes klein op een keukenpapiertje en bewaar ze in een schoon potje.

Bloemblaadjes droog je op een keukenpapiertje. Dat neemt extra vocht op en je schudt het papiertje zo leeg in een potje. Bij tijm is een katoenen zakje om het bundeltje handig, omdat de gedroogde blaadjes makkelijk van de takjes vallen. Je kunt de droge tijmtakjes ook gewoon in een bakje leggen en af en toe omscheppen.

Belangrijk om te weten

Leg de kruiden niet rechtstreeks in de zon. Zonlicht verkleurt ze niet alleen, ook de geur, de smaak en de werking worden minder. Een vochtige omgeving is funest, want dan gaan de kruiden schimmelen. Dus: uit de zon, op een droge plek met goede ventilatie en bij een temperatuur van ten minste 18 graden.