HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Lauwwarme bloemkoolsalade met rucola en radijs
Deze lauwwarme bloemkoolsalade is licht en geurig, met veel geroosterde smaak. De combinatie van bloemkool, rucola en radijs zorgt voor een verrassend frisse bite en de dressing met citroen, honing en mosterd brengt alles in balans. Lauwwarm geserveerd is deze salade op zijn best.
Ingrediënten
Voor de bloemkool
- een halve bloemkool, in kleine roosjes
- 2 el olijfolie
- 1 tl tijm uit onze tuin
- 1 tl oregano uit onze tuin
- Zout en zwarte peper
Voor de salade
- 2 handen rucola
- 6 radijsjes, wit en rood, in dunne plakjes
- Een handje geroosterde amandelen of zonnebloempitten
Voor de dressing
- 1 el citroensap
- 1 tl honing
- 1 tl grove mosterd
- 2 el olijfolie extra vierge, optioneel
Bereiding
Bloemkool roosteren
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bloemkool met de olijfolie, de tijm, de oregano, zout en peper en rooster de roosjes twintig minuten, tot ze goudbruin en beetgaar zijn.
Dressing maken
Meng het citroensap, de honing, de mosterd en de olijfolie extra vierge tot een gladde dressing.
Salade mengen
Meng de warme bloemkool met de rucola en de radijsplakjes. Giet de dressing erover en schep alles om.
Serveren
Bestrooi de salade met de amandelen of zonnebloempitten en serveer haar lauwwarm, eventueel met wat verse bieslook erover.
Tips van de boerderij
Lauwwarm is het lekkerst, dan slinkt de rucola net iets en mengen de smaken zich goed.
Kruiden uit onze tuin: tijm voor een kruidige, aardse toon, oregano voor mediterrane diepte en bieslook fijngehakt als frisse afwerking.
BewaarTips
Rucola blijft 2 tot 3 dagen goed en is gevoelig voor vocht. Bewaar het blad droog in een bakje met een droog keukenpapiertje op de bodem en dek dat losjes af, zodat er lucht bij kan. Leg het niet nat weg, want dan wordt het binnen een dag slijmerig.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan