Een romige, kruidige pastagerecht waarin oesterzwammen, witte kool en prei de hoofdrol spelen. De combinatie van sojasaus en citroensap geeft diepte én frisheid, terwijl een hand rucola voor levendigheid zorgt op het bord. Perfect voor doordeweeks: snel, voedzaam en verrassend vol van smaak. Eventueel werk je af met Parmezaanse kaas of edelgist voor extra umami.
Ingrediënten (2 personen)
- 150 g pasta (bijv. tagliatelle, linguine of orzo)
- 150–200 g oesterzwammen, grof gescheurd
- ½ kleine witte kool, in dunne reepjes
- 1 grote prei, in ringen
- 1 hand rucola
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 100 ml room (plantaardig of gewoon) of crème fraîche
- 2 el olijfolie
- 1 el sojasaus
- 1 tl citroensap
- Zout en versgemalen peper
- Optioneel: wat geraspte Parmezaanse kaas of edelgistvlokken voor extra umami
Bereidingswijze
1
Kook de pasta in ruim gezouten water tot al dente. Bewaar een half kopje kookvocht.
2
Bak de oesterzwammen in een ruime koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur, tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 5 minuten). Haal ze uit de pan en zet apart.
3
Voeg in dezelfde pan de knoflook en prei toe, fruit 2 minuten.
4
Doe de witte kool erbij en bak nog 5 minuten tot alles iets zachter is.
5
Voeg de oesterzwammen weer toe en blus af met sojasaus en citroensap.
6
Roer de room (of crème fraîche) erdoor en laat het geheel 2 minuten pruttelen.
7
Voeg de gekookte pasta toe, samen met een beetje van het kookvocht om het mooi smeuïg te maken.
8
Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.
9
Serveer met een hand rucola bovenop en eventueel wat geraspte kaas of edelgistvlokken.
Kruiden
🌿
Kruiden uit onze tuin
- Tijm – meegebakken met de oesterzwammen voor diepte
- Salie – een paar blaadjes mee in de roomsaus
- Basilicum – vers erover op het einde voor frisheid
- Oregano – als Italiaans accent bij de pasta