Een frisse, lichte maaltijd die barst van smaak en kleur! Deze bloemkoolwraps combineren geroosterde bloemkool met pittige rucola, knapperige radijs en een romige saus van tahin of geitenkaas. Perfect voor een zomerse lunch of een lichte avondmaaltijd. Gezond, simpel en vol met kruiden uit onze eigen tuin.
Ingrediënten (2 personen)
- ½ bloemkool, in kleine roosjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl tijm (uit onze tuin)
- Zout en zwarte peper
- 4 kleine wraps of pitabroodjes
- 2 handen rucola
- 6 radijsjes (combinatie van witte en rode punt radijs), dun gesneden
- 2 el hummus of zachte geitenkaas
- 1 tl honing (optioneel, bij geitenkaasvariant)
- 1 el citroensap
- 1 el tahin (optioneel, voor extra romigheid)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
2
Rooster de bloemkool
Meng de bloemkoolroosjes met olijfolie, tijm, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat met bakpapier en rooster 20–25 minuten, tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
Meng de bloemkoolroosjes met olijfolie, tijm, zout en peper. Spreid uit op een bakplaat met bakpapier en rooster 20–25 minuten, tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
3
Maak de dressing
Meng tahin, citroensap, een klein scheutje water en eventueel wat zout en bieslook tot een romige saus. (Of gebruik hummus of geitenkaas als basis.)
Meng tahin, citroensap, een klein scheutje water en eventueel wat zout en bieslook tot een romige saus. (Of gebruik hummus of geitenkaas als basis.)
4
Bereid de wraps
Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of oven.
Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan of oven.
5
Stel de wraps samen
Besmeer met de dressing of hummus, verdeel de geroosterde bloemkool erover, leg er rucola en radijs op. Druppel eventueel wat honing over de geitenkaasvariant. Garneer met verse koriander of bieslook en rol de wraps op.
Besmeer met de dressing of hummus, verdeel de geroosterde bloemkool erover, leg er rucola en radijs op. Druppel eventueel wat honing over de geitenkaasvariant. Garneer met verse koriander of bieslook en rol de wraps op.
Kruiden
🌿
Kruiden uit onze tuin
- Tijm – mee geroosterd met de bloemkool
- Koriander – fijngehakt over de wraps als frisse topping
- Bieslook – door de saus of als garnering