Snelle doordeweekse topper met veel smaak en textuur: pasta met geroosterde bloemkool, sappige oesterzwammen en een frisse finishing touch van rucola en radijs. Het roosteren geeft de bloemkool een nootachtige diepte, terwijl citroen en room de saus mooi afronden. Simpel te maken, prachtig in balans — precies het soort bord dat iedereen aan tafel blij maakt.
Ingrediënten (2 personen)
- 150 g pasta (bijv. penne, tagliatelle of rigatoni)
- 100 g oesterzwammen, in repen gescheurd
- ½ bloemkool, in kleine roosjes
- 2 el olijfolie
- 1 tl tijm (uit onze tuin)
- 1 tl oregano (uit onze tuin)
- Zout en peper
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 75 ml kookroom of plantaardige room
- 1 el citroensap
- 1 hand rucola
- 4–6 radijsjes (wit en rood), dun gesneden
- (optioneel) wat Parmezaanse kaas of gistvlokken
Bereidingswijze
Oventijd: 20–25 min (bloemkool roosteren).
1
Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
2
Rooster de bloemkool
Meng de bloemkool met 1 el olijfolie, tijm, zout en peper. Rooster 20–25 min tot goudbruin.
Meng de bloemkool met 1 el olijfolie, tijm, zout en peper. Rooster 20–25 min tot goudbruin.
3
Kook de pasta
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Kook de pasta al dente in gezouten water.
4
Bak de oesterzwammen
Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan, bak de oesterzwammen op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook, oregano, peper en zout toe.
Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan, bak de oesterzwammen op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook, oregano, peper en zout toe.
5
Maak de saus
Giet de room bij de oesterzwammen, voeg het citroensap toe en laat 2–3 min zachtjes inkoken.
Giet de room bij de oesterzwammen, voeg het citroensap toe en laat 2–3 min zachtjes inkoken.
6
Meng alles
Voeg de geroosterde bloemkool en de pasta toe aan de pan en schep goed om zodat alles bedekt is met de saus.
Voeg de geroosterde bloemkool en de pasta toe aan de pan en schep goed om zodat alles bedekt is met de saus.
7
Serveer
Verdeel over borden, garneer met rucola, radijsplakjes en eventueel wat bieslook of peterselie. Werk af met wat Parmezaanse kaas of gistvlokken.
Verdeel over borden, garneer met rucola, radijsplakjes en eventueel wat bieslook of peterselie. Werk af met wat Parmezaanse kaas of gistvlokken.
Kruiden
🌿
Kruiden uit onze tuin
- 1 tl tijm
- 1 tl oregano