Lauwwarme salade met geroosterde bloemkool, rucola en radijs

Een lichte en geurige salade vol geroosterde smaken — perfect als lunch of als bijgerecht op een zomerse avond. De combinatie van bloemkool, rucola en radijs zorgt voor een verrassend frisse bite. De dressing met citroen, honing en mosterd brengt alles in balans. Lauwwarm geserveerd is deze salade op z’n best: vol smaak en heerlijk geurend naar mediterrane kruiden.

Bereiding (2 personen)

½ bloemkool, in kleine roosjes
2 el olijfolie
1 tl tijm (uit onze tuin)
1 tl oregano (uit onze tuin)
Zout en zwarte peper
2 handen rucola
6 radijsjes (combinatie van witte en rode punt radijs), in dunne plakjes
1 el citroensap
1 tl honing
1 tl grove mosterd
2 el olijfolie extra vierge
(optioneel) een handje geroosterde amandelen of zonnebloempitten

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingswijze

Verwarm de oven
Op 200 °C.

Rooster de bloemkool
Meng de bloemkool met olijfolie, tijm, oregano, zout en peper. Rooster 20 minuten tot goudbruin en beetgaar.

Maak de dressing
Meng citroensap, honing, mosterd en olijfolie extra vierge.

Combineer de salade
Meng de warme bloemkool met rucola en radijsplakjes. Giet de dressing erover, schep om en bestrooi met noten of pitten.

Serveer
Serveer lauwwarm, eventueel met wat verse bieslook erover.

Lauwwarm is het lekkerst, zodat de rucola net iets slinkt en de smaken zich goed mengen.

Kruiden

🌿

Kruiden uit onze tuin

Tijm – voor een kruidige, aardse toon
Oregano – voor diepte en mediterrane geur
Bieslook – fijngehakt als frisse afwerking
Marjolein – subtiel voor extra geurigheid

🍷

Wijnsuggestie

Vermentino – fris, kruidig en past perfect bij de mediterrane smaken
Pinot Grigio – licht en verfrissend bij de geroosterde bloemkool
Chardonnay (onverhout) – zachte aanvulling bij de honingmosterddressing