De kleurrijke Lollo Rosso uit onze oogst vormt de perfecte basis voor deze frisse en feestelijke salade! Het zachte blad combineert heerlijk met zoete, sappige peer, romige geitenkaas en de knapperige bite van geroosterde walnoten. De cranberries of granaatappelpitjes zorgen voor een vrolijke, fruitige toets en maken dit gerecht niet alleen lekker, maar ook prachtig om te zien. Afgewerkt met een lichte honing-balsamicodressing wordt dit een salade die barst van smaak én karakter – ideaal als bijgerecht of gewoon als lichte maaltijd met een stuk knapperig brood erbij.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Groenten & fruit
- 1 krop Lollo Rosso sla
- 2 rijpe peren
Kaas & noten
- 100 g zachte geitenkaas (honing of naturel)
- 50 g walnoten, licht geroosterd
- 2 el gedroogde cranberries of granaatappelpitjes
Dressing
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el honing
- 1 el witte balsamicoazijn (of appelazijn)
Kruiden
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
1
Sla voorbereiden
• Was de Lollo Rosso goed.
• Droog in een slacentrifuge.
• Scheur de bladeren in hapklare stukken.
• Was de Lollo Rosso goed.
• Droog in een slacentrifuge.
• Scheur de bladeren in hapklare stukken.
2
Fruit snijden
• Snijd de peren in dunne partjes.
• Eventueel met wat citroensap besprenkelen tegen verkleuren.
• Snijd de peren in dunne partjes.
• Eventueel met wat citroensap besprenkelen tegen verkleuren.
3
Noten roosteren
• Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geuren.
• Laat afkoelen.
• Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geuren.
• Laat afkoelen.
4
Dressing maken
• Klop olijfolie, honing en balsamicoazijn samen.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Klop olijfolie, honing en balsamicoazijn samen.
• Breng op smaak met zout en peper.
5
Salade opbouwen
• Verdeel de sla over een schaal.
• Leg er de peer, geitenkaas, cranberries en walnoten op.
• Druppel de dressing erover.
• Verdeel de sla over een schaal.
• Leg er de peer, geitenkaas, cranberries en walnoten op.
• Druppel de dressing erover.
Serveer tip
Lekker met een stuk knapperig brood of als bijgerecht bij geroosterde kip of zalm.
Lekker met een stuk knapperig brood of als bijgerecht bij geroosterde kip of zalm.