NazomerDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Lollo Rosso salade met peer, walnoten en geitenkaas
Deze Lollo Rosso salade met peer, walnoten en geitenkaas is fris en feestelijk tegelijk. Het zachte rode blad uit onze oogst gaat goed samen met zoete, sappige peer, romige geitenkaas en de bite van geroosterde walnoten. Cranberries of granaatappelpitjes geven er een fruitige toets bij en de honing-balsamicodressing maakt het af.
Ingrediënten
Groenten en fruit
- 1 krop Lollo Rosso sla
- 2 rijpe peren
Kaas en noten
- 100 g zachte geitenkaas, naturel of met honing
- 50 g walnoten, licht geroosterd
- 2 el gedroogde cranberries of granaatappelpitjes
Voor de dressing
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el honing
- 1 el witte balsamicoazijn of appelazijn
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
Sla voorbereiden
Was de Lollo Rosso goed, droog hem in een slacentrifuge en scheur de bladeren in hapklare stukken.
Peer en noten
Snijd de peren in dunne partjes en besprenkel ze eventueel met wat citroensap tegen verkleuren. Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geuren en laat ze afkoelen.
Dressing maken
Klop de olijfolie, de honing en de balsamicoazijn samen tot een gladde dressing en breng die op smaak met zout en peper.
Salade opbouwen
Verdeel de sla over een schaal en leg er de peer, de geitenkaas, de cranberries en de walnoten op. Druppel de dressing erover en serveer meteen.
Tips van de boerderij
Lekker met een stuk knapperig brood erbij.
Ook goed als bijgerecht bij geroosterde kip of zalm.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan