Deze ouderwetse stamppot met herfstraap en zoete aardappel is pure comfortfood met een moderne twist. De combinatie van zoete en kruidige smaken maakt het een verwarmend gerecht voor koude dagen. De stamppot is romig, lichtzoet en krijgt extra diepte door de kruiden uit de tuin. Heerlijk met wat spekjes, gebakken ui of gewoon puur natuur. [oai_citation:0‡Ouderwetse stamppot met herfstraap en zoete aardappel.
Ingrediënten (4 personen)
- 600 g herfstraap (geschild en in blokjes)
- 400 g zoete aardappel (geschild en in blokjes)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 50 ml melk of plantaardige melk
- 25 g roomboter (of olijfolie)
- Peper en zout naar smaak
- Eventueel: een klein scheutje azijn of mosterd voor pit
- Optioneel: spekjes of gebakken ui voor erbij
Bereidingswijze
Bereidingstijd: ca. 30 minuten l
1
Koken
Kook de herfstraap en zoete aardappel samen in ruim water met wat zout, ca. 15–20 minuten, tot ze goed zacht zijn.
Kook de herfstraap en zoete aardappel samen in ruim water met wat zout, ca. 15–20 minuten, tot ze goed zacht zijn.
2
Uien fruiten
Fruit intussen de ui in wat boter of olie tot hij glazig en lichtbruin is.
Fruit intussen de ui in wat boter of olie tot hij glazig en lichtbruin is.
3
Stampen
Giet de groenten af en stamp ze fijn met de melk en boter. Voeg de gefruite ui toe.
Giet de groenten af en stamp ze fijn met de melk en boter. Voeg de gefruite ui toe.
4
Op smaak brengen
Breng op smaak met peper, zout, en eventueel een klein scheutje azijn of mosterd.
Breng op smaak met peper, zout, en eventueel een klein scheutje azijn of mosterd.
5
Serveren
Serveer met spekjes of een gebakken eitje — of hou het vegetarisch met wat extra kruidenolie erover.
Serveer met spekjes of een gebakken eitje — of hou het vegetarisch met wat extra kruidenolie erover.
Kruiden
- Marjolein – geeft een warme, kruidige toon
- Tijm – past perfect bij de aardse zoetheid
- Lavas of selderij – als frisse toets door de puree
💡
Extra tip
- Warm nog wat radicchio of prei kort aan en serveer dat ernaast — zo krijg je een mooi evenwicht tussen zoet, zacht en een klein bittertje.