Winter
Ovenschotel van aardappel, prei en spruitjes met mosterd-roomsaus
Een hartverwarmende ovenschotel die de beste wintergroenten van de boerderij combineert. De romige mosterdsaus bindt alles samen tot een compleet gerecht.
👩🍳
Bereiding
1
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 190 °C (hetelucht). Schil de aardappelen en snijd ze in plakken of grove blokken. Maak de spruitjes schoon en halveer grote exemplaren. Snijd de prei in ringen en spoel goed (zandvrij).
2
Aardappelen en spruitjes
Kook de aardappelen in ruim water met zout 8–10 minuten, tot net beetgaar. Voeg de spruitjes toe en kook nog 3–4 minuten mee. Giet alles af en laat goed uitstomen. (Dit voorkomt een waterige ovenschaal.)
3
Prei bakken
Verhit boter of olie in een pan. Fruit de prei samen met de fijngehakte knoflook 5–7 minuten op middellaag vuur, tot zacht en licht zoet. Voeg eventueel fijngehakte tijm of salie toe en haal van het vuur.
4
Mosterd-roomsaus
Meng in een kom de room met de mosterd. Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
5
Schotel opbouwen
Meng aardappelen, spruitjes en prei voorzichtig door elkaar. Doe alles in een ingevette ovenschaal. Giet de mosterd-roomsaus er gelijkmatig over. Bestrooi met kaas of paneermeel.
6
Oven
Bak de schotel 25–30 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de saus borrelt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren. Werk af met verse peterselie of bieslook.